【高知グルメ】高知では珍しい関東風のフワッと柔らかな鰻が自慢「うなぎ屋 きた本」ほっとこうちオススメ情報
やって来たのは、養鰻場とうなぎ料理屋を営む「うなぎ屋 きた本」。高知市内から車で25分、高知龍馬空港からは車で5分の場所にある。
1967年に養鰻場として創業後、1982年に飲食店の営業をスタートし、関東風のうなぎ料理を40年以上にわたって提供し続けている。
店内は、テーブル席にカウンター席、さらには座敷も用意されており、ゆったりとうなぎを味わうことができる。
こちらは、「うな重（大）漬物・お茶・肝吸い付き」（3600円）。
タレをまとった表面はこんがり焼き目がついて香ばしく、身はふっくらとした食感でご飯はもちろん、お酒にもぴったり！
一緒に提供される「肝吸い」はお出汁の香りがよく、脂の乗ったうなぎとよく合う♪
「きた本」のうなぎは、冷めても柔らかく食べられるよう、一度白焼きにしてから蒸している。そして焼き上げる際にはうなぎ一匹毎の状態を見ながら、タレをつける回数や焼き加減を微調整しつつ、炭火で焼き上げるという「きた本」流のこだわりが随所に光る。
きた本では、テイクアウトも可能。白焼きは、山椒塩もしくは甘めの醤油でいただくのがおすすめ。ご褒美おうちご飯に、ぜひテイクアウトを利用してみてはいかがだろう。
店主の北本さんにお話を伺った。
-こだわりを教えてください。
北本さん：当店では、高知では珍しい関東風のうな重を提供しています。うなぎの頭を取り背中から割った「無頭の背割り」と呼ばれる方法になります。さらに、関東風では「蒸す」工程もあり、身がより柔らかく、冷めても美味しくいただけるように仕上げています。
-読者の方へのメッセージをお願いします。
北本さん：1967年から、稚魚であるシラスウナギから鰻を肥育する養鰻場を始め、そして約40年ほど前に「うなぎ屋 きた本」を創業しました。「シラスから蒲焼きまで」をコンセプトに、多くの方々に足を運んでいただいております。これからもぜひ、お気軽にお越しいただき、関東風のうな重を楽しんでいただきたいです。
家族で切り盛りしており、気さくに出迎えてくれるのも嬉しい。おなかも心も大満足の「うなぎ屋 きた本」で、贅沢にうなぎを頬張ろう♪
うなぎ屋 きた本
住所：香南市吉川町吉原1264
TEL：0887-55-1265
営業時間：午前11時〜午後6時（オーダーストップ午後5時30分）
定休日：火曜
駐車場：10台
提供：ほっとこうち
https://hotkochi.co.jp/
