グルテンフリーのケーキにグラタン…小麦アレルギーの人や健康志向の人もぜひ！【札幌】
スイーツはもちろん、食事メニューもすべてグルテンフリーで提供しているカフェ『FIRST BITE（ファーストバイト）』。
小麦アレルギーの人が安心して食べられるだけでなく、健康志向の人にもグルテンフリーは人気。寒い冬には熱々のグラタンがおすすめです。
札幌市中央区の円山地区にあるカフェです。
使っている米粉は、深川市産の「きらら397」と上川管内東川町産の「ななつぼし」の2種類。メニューによって使い分けます。
特に「ななつぼし」の米粉は、オーナーの高野真也さんがJA東川に特注し、米をこの店のために栽培してもらっています。高野さん自身も東川町を年に数回訪れ、生育状況を確認するこだわりの米粉です。
ななつぼしの米粉は、パウンドケーキ「プレミアムパウンド」（378円から）に使用。米粉のしっとりとした口当たりと自然な甘さ、バターの風味、きび砂糖のまろやかなこくがぜいたくな一品です。抹茶あずきやベルギーショコラなど6種類の味があります。
ショートケーキ（561円）やロールケーキ（453円）をはじめ、10種類ほどあるケーキにはきらら397を使い、ふんわりと焼き上げます。口の中でスーッとほどけていくよう。シフォンケーキに果物を載せた「フルーツシフォンサンド」（518円）も人気です。
2種類の米粉を独自に配合して作っているのが、カヌレ（1個345円、3個1,000円）。表面はカリッと、中はもっちりと弾力があり、「米粉だからこそ生み出せる食感」と高野さんは話します。
ランチメニューもグルテンフリーで安心です。グラタン（1,210円）は冬限定の商品。米粉のホワイトソースは、「道産の生クリームを加えてリッチな味わいに仕上げています」(高野さん)。チーズは、上に載せるだけでなく、中にもたっぷりで、具材のホウレンソウやブロッコリー、ウインナーにもとろりと絡みます。
米粉のパンも日替わりで付きます。取材した日は「美瑛のコーンぱん」でした。
米粉ピザ（1,155円）の生地は、2種類の米粉をブレンド。カリッとした焼き上がりを生かしつつ、もっちりとした食感も残すよう、厚みが出過ぎないように工夫されています。
トマトソースとホワイトソースの2種類があります。ホワイトソースはグラタン用とは別で、こくがありながらもすっきりとした味わいにまとめられています。
冷凍のテイクアウト用（1枚756円）も提供しており、「小麦アレルギーの人がまとめ買いしていくことも多いです」と高野さん。
店内で食べるピザはサラダとケークサレ付き。ふんわりと焼き上げたケークサレは、もちろんグルテンフリー。美瑛産トウモロコシやカボチャなど色とりどりの野菜の甘みと、チーズの塩味が相まって、ピザに負けないおいしさです。
高野さんは「小麦アレルギーの人も安心して食事を楽しんでほしい」と、2022年にこの店をオープンしました。グルテンフリーは誰にとっても優しい味。「小麦粉から米粉に変えて、体調が良くなった」という人もいます。一度食べてみませんか。
FIRST BITE（ファーストバイト）
住所：札幌市中央区北4条西24丁目1-11 アンビシャスビル1F
電話番号：011-600-6010
営業時間：午前10時〜午後7時
定休日：日曜定休。不定休あり
Instagram：@firstbite_sweets_cafe
（文中の価格は、スイーツはテイクアウト、食事はイートインの場合で表記しています。
上記の情報は記事作成時のものです。
最新情報は上記問い合わせ窓口へご確認下さい）