砂糖は控えめ、レモン汁で酸味をプラス。柿本来の甘みと色を生かします。
【材料】（(つくりやすい分量)）
甘柿 2コ, 砂糖 90g, レモン汁 小さじ2
【つくり方】
1. 甘柿はヘタを除いて皮をむき、四つ割りにして種を取る。薄切りにして鍋に入れ、砂糖をまぶして20～30分間おく。
2. 中火にかけ、時々混ぜながら4～5分間煮る。トロリとしたら火を止め、レモン汁を加えて混ぜる。
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