【「新たま」だからおいしいレシピ まずは薄切りで！】万能オイル酢たまねぎ／刺身とアボカドのサラダ
「春に見かける白っぽいたまねぎ？ 普通のたまねぎと一緒でしょ」と思っていませんか？ 「新たま」の実力を侮るなかれ。ちょっとした調理のコツをつかめば、驚きのおいしさになるんです！
新たまねぎが出回り始めたら、まずは生でたっぷり味わいたいもの。フレッシュな新たまねぎのおいしさをキープしつつ、いろいろな料理に活用できるのが「万能オイル酢たまねぎ」。そのままでもおいしい優れモノです。
【レシピ】万能オイル酢たまねぎ
１ 新たまねぎは上下の端を少し切り落とし、スライサーで横に（繊維を断つように）スライスする。（写真下）
２ ジッパー付き保存袋に１を入れ、塩を加える。全体になじませ、袋の外から軽くもむ。（写真下）
３ 米酢、油の順に加え、袋の外から軽くもんでなじませる。袋の口を閉じ、冷蔵庫に半日間以上おく。（写真下）
●保存 保存袋に入れたまま冷蔵庫に入れ、4～5日間を目安にする。
万能オイル酢たまねぎであえるだけの簡単サラダ。しんなりしたたまねぎが、柔らかな刺身によくなじみ、風味が全体に広がります。
【活用レシピ】刺身とアボカドのサラダ
１ 白身魚は塩小さじ１／５をふって全体にまぶし、約10分間おく。表面に出てきた水けをペーパータオルで押さえて除く。
２ アボカドは縦半分に切り目を入れて半分に割る。種と皮を除き、1.5cm角くらいに切る。
３ ボウルに１、２を入れ、万能オイル酢たまねぎを加えてあえる。
［1人分270kcal 調理時間15分］
【教えてくれた人】上田淳子（うえだ・じゅんこ）
料理研究家。調理師専門学校卒業後、渡欧。スイス、フランスで研さんを積み、帰国後独立。自宅で料理教室を主宰する傍ら、わかりやすいレシピで多方面で活躍中。
撮影・野口健志
スタイリング・大畑純子
取材＆文・堀池真弓
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2024年4月号より抜粋