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にんじんとひじきの組み合わせは、ひじきの煮物を作るときに使う人も多いのでは？　じつは、免疫力を高める組み合わせなんだそう。今回は管理栄養士の関口絢子に、フライパンで作る「にんじんとひじきのごま炒め」を教えていただきます。サッと炒めるだけで、簡単に作れる一品です。

教えてくれたのは……管理栄養士・関口絢子さん

料理研究家・管理栄養士・インナービューティスペシャリスト。「健康な体と豊かな心を育む食卓」をテーマに、季節の体の変化や旬の食べ物にフォーカスした食の知恵をお届けします。YouTubeでも体に優しいレシピや知識を発信。

体が喜ぶ作り置きおかず

今回は、免疫力を高める作り置き「にんじんとひじきのごま炒め」をご紹介します。免疫力を高めるのは、野菜・キノコ・芋類・海藻類・雑穀・発酵食品・果物・豆類などです。これらを積極的に摂るようにしましょう。そこにたんぱく質食材である、肉や魚、卵、大豆製品などを組み合わせれば最強です。

にんじんとひじきのごま炒め

今回ご紹介する「にんじんとひじきのごま炒め」は、以下の食品を使います。

・にんじん：ビタミンAや抗酸化物質が豊富。

・ひじき：鉄やカルシウムなどミネラルの宝庫。

・すりごま：ビタミンや抗酸化物質がぎゅっと詰まっている。

疲れやすい人や骨の健康にもおすすめの栄養満点レシピです。にんじんにはβ-カロテンがたっぷり含まれているので、脂溶性の栄養素として油と一緒に摂ると吸収がよくなります。

「にんじんとひじきのごま炒め」の作り方

材料

・にんじん……作りやすい目分量

・すりごま……好みの量

・ひじき……作りやすい目分量

・麵つゆ……適量

・みりん……適量

作り方

1.ひじきを水かぬるま湯で戻します。にんじんを千切り（おろし金などを使っても可）にします。

2.フライパンを中火にかけます。米油（分量外）適量を入れ、にんじんとひきじを入れて炒めていきます。

3.全体を炒めて、好みのかたさになったら、麺つゆ、みりんを加えます。

4.全体を混ぜ合わせて、火を止めます。すりごまを加えて、混ぜ合わせます。

※ごまはたっぷり入れるとコクが増しておいしくなります。

5.器に盛りつけて、できあがりです。

いかがでしたか？　シンプルな材料ですが、組み合わせることで免疫力アップを助けてくれるレシピです。ぜひ、作ってみてください。

※こちらの記事は元動画の提供者さまより許可を得て作成しております。

ayako／ライター