路地裏に潜む『つぼ焼き芋 さく』 古賀市の新名物「焦がし（こがし）揚げ焼き芋」がサクサク（福岡・古賀市）【ふるさとWish】
JR古賀駅西口から徒歩5分、国道495号線沿いに、サツマイモ商品を取り扱うちょっと珍しい自動販売機があります。
その先には、「つぼ焼き芋」と書かれた看板も。
神田謙信リポーターが、矢印通りに細い路地をどんどん突き進んでいくと、お店を発見！「こんなところに？」と思わず声が漏れてしまいます。
■壺でじっくり焼き上げる「つぼ焼き芋」
こちらは、古賀市天神にある『つぼ焼き芋 さく』。
結婚28周年という店主の古家幸作さん、香奈子さん夫婦が営む「焼き芋専門店」です。
店内には2つの大きな「壺」があり、中を覗いてみると、七輪の炭火の上にたくさんのサツマイモが並んでいます。幸作さんによると、石焼き芋と違って直火が当たらず、2時間～2時間半かけて壺の中でじっくり焼くので、焦げずにしっとり仕上がるとのこと。
■自家農園で熟成！蜜たっぷり
サツマイモにもおいしさの秘密が。古家さんご夫婦の自家農園で育てた「紅はるか」を使用しています。収穫後、約2ヶ月間「熟成」させるので、さつまいものでんぷんが糖に変わり、甘みが最大限に引き出されます。
神田リポーターは壺から取り出して15分ほど寝かした「温かい焼き芋」（小300円、中400円、大500円、特大600円）をぱくり。蜜のような甘さとしっとりとした食感に驚いていました。
■古賀市ならではの「焦がし揚げ焼き芋」が登場
ちょっと珍しいオリジナルメニューも。
それが、「焦がし揚げ焼き芋」（カップ入り 400円）です。
地名の「古賀市（こがし）」と「焦がし（こがし）」を掛け合わせているそう。「古賀市を盛り（揚げ）よう」というシャレの効いたユニークな商品です。一度じっくり焼いた芋をあえて揚げることで、外はカリッと香ばしく、中はしっとり甘いという新食感を生み出します。揚げたては、サクサクしてより甘みが引き出されていますよ。
『つぼ焼き芋 さく』
福岡県古賀市天神1-4-27
092-405-3310
平日：11:00～18:30
土日祝：10:00～17:00
月、第2日曜定休、不定休
Instagram@imosaku2023
※営業時間などは変更される場合があります。事前にご確認ください。
※九州朝日放送 2025年11月12日「地元応援live Wish＋」の放送内容です。