居心地の良い食堂に 東京の人気店「ハンバーグ＆グリルYUKIMI」上越市大町3にオープン
新潟県上越市大町3の大町通りに2024年11月、町家を改装したハンバーグとステーキの専門店「ハンバーグ＆グリルYUKIMI（ユキミ）」がオープンした。無添加食材にこだわった手作り料理で、日常を彩る心地よい時間を提供する。
《画像：店を営む新保正行さん、三重子さん夫婦》
同市出身の新保正行さん（71）が、妻の三重子さん（65）と東京都世田谷区で5年ほど営んでいた同店をUターンを機に移転した。正行さんは、実家がある大町通りに昨年カフェが開業したことを知り、「（上越に）戻ったら仕事は引退する気だったが、自分ももうちょっとやろうかな」と思い立ち、空き家だった実家を店舗に改装した。
《画像：町家の梁を残した吹き抜けの店内》
《画像：2人用と4人用テーブルを二つずつ、計12席を用意》
明るい吹き抜けに古材の温もりが伝わる店内では、国産牛のロースステーキや、ステーキと同じ部位の肉を使ったハンバーグなどを提供する。和牛と乳牛の交雑牛を使用するため、和牛のうま味とさっぱりとした食感が特徴で、直火焼きのハンバーグははしで切れる柔らかさ。長年さまざまな飲食店のメニュー開発に携わり、知識豊富な正行さんが作るフォン・ド・ヴォーを使ったソースやデミグラスなど、8種類のソースを用意する。ビーフシチューやハヤシライス、プリンなどのデザートも全て手作りだ。
《画像：フォン・ド・ヴォーを使ったグリーンペッパーソースのハンバーグ（160g1280円〜）》
《画像：ザブトンやロースの芯を使った国産牛ロースステーキ（120g2480円〜）》
接客を担う東京出身の三重子さんは「（上越は）温かい人が多く、近所の方も開店を喜んで来てくれた。気軽に入ってもらえる店にしたい」。正行さんは「うちはフレンチのようなコース料理ではなく、基本はセットで提供する“食堂”。居心地が良ければいい」と笑いながら、目指す店の姿を語った。
《画像：自家製洋梨アイス（530円）。果物は旬により変わる》
《画像：電機店「きたじま」に隣接する》
住所は大町3-3-24。営業は午前11時30分〜午後2時30分（ラストオーダー午後2時）、午後5時30分〜同9時（同午後8時）。月、火曜定休。予約推奨、テイクアウトもあり。駐車場は店から右斜め向かいのホクヨウ駐車場に2台分あり、ほかの駐車場を利用した場合は食事代金が100円引きとなる。予約、問い合わせは025-542-0522( tel:0255420522 )。最新情報は同店のインスタグラム( https://www.instagram.com/hamburg_grill_yukimi )まで。