【夏のトマトはこうやって食べて】「さっぱりマジうま」「あと一品にぴったり」薬味たっぷりの簡単副菜レシピ
カリッと香ばしく焼いた豚バラ肉を、とろっと甘みの増した焼きなすとみずみずしいトマトにたっぷりのせるだけ。みょうが入りのポン酢だれでキリッとさっぱり仕上げたボリューム満点のレシピをご紹介します。
暑い日でも箸が止まらない、夏にぴったりのボリューム満点スタミナサラダですよ。ぜひ、作ってみてくださいね♫
トマトとなすの豚バラのっけみょうがだれ
1人分
材料：
トマト 1個
サラダ油 大さじ2
豚バラ肉（薄切り）
【A】塩 小さじ1/4
【A】コショウ 適量
なす 2本
【B】ポン酢しょうゆ 大さじ2
【B】砂糖 大さじ1
【B】ごま油 小さじ1
【B】おろしにんにく 小さじ1/2
【B】小ねぎ（小口切り） 適量
【B】白いりごま 適量
みょうが 2本
作り方：
① トマトはヘタを取って薄い半月切りにする。少しずつ重ねながら、お皿に円をかくように並べる。
② フライパンにサラダ油の1/3量を引いて中火で熱し、1cm幅に切って【A】をもみ込んだ豚バラ肉を焼く。カリッとしたら耐熱皿に取り出す。
③ ②のフライパンに残りのサラダ油を入れ、縦半分に切ってから表面に格子状の切り込みを入れ、長さを半分に切ったなすを入れて焼く。両面をこんがり焼いたら①の中央にのせる。
④ ボウルに【B】、②、みじん切りにしたみょうがを入れて混ぜる。③に回しかけたら、完成！