2024年7月25日オープン ぎおん刀
祇園に焼鳥や牛ステーキ、京野菜などの炭火焼き料理が味わえるコース料理店がオープン。
上質な空間でディナー8000円、13000円、18000円の3種類の個性派コースが堪能できます。
場所は縄手から新橋通を東へ。
店内は1階のカウンター席、
2階には個室もあり、
最大12名まで利用可能です。
それでは13000円のコースをご紹介します。
まずは炭火・旬の焼き浸し。
万願寺とうがらし、茄子、トマトなど京都府産の夏野菜を軽く油で上げて炭火で焼き浸しに。
しっとりとした夏野菜にさっぱりとした土佐酢のジュレがよく合っています。
イタリアのチーズを使った個性的な茶碗蒸しで、チーズのとろりとした食感と酸味、茶碗蒸しの旨味が一体となります。
焼鳥一本目はせせり。京赤地鶏の産卵を迎える前の雌だけを使用していて、柔らかい食感が特徴的です。しっかりと脂があり噛むほどに口の中に広がります。
続いて砂肝。
力強い歯応えながら、中はしっとりジューシーです。
生野菜のスティックサラダ～オリジナル味噌・抹茶塩～
オクラ、水茄子、赤万願寺とうがらし、きゅうり、キャベツ。
りんごのすりおろしに仙台味噌を合わせたオリジナル味噌と抹茶塩で味わいます。
京赤地鶏のもも。地鶏ながらに程よく柔らかく、脂も甘く絶品です。
レバーはタレで。濃厚なタレがしっかり絡んでいて、コクのあるレバーの良さを引き出しています。
野菜串はズッキーニ。香ばしいながら、みずみずしさもあり、塩味、火入れも抜群です。
焼鳥最後は手羽先。しっかりと脂がありジューシーで、塩との相性抜群です。
黒毛和牛A5ランクの炭火焼～京野菜グリルを添えて〜
この日はA5ランクの仙台牛のサーロイン。
とろけるような肉質で、口に含んだ瞬間炭の香ばしさを感じながら、肉の旨みを堪能できます。
ふんわり擦られたわさびも良し。
お茶漬け、更科蕎麦、親子丼から選べるシメは、更科蕎麦をセレクト。
コシがある自家製蕎麦は風味も豊かであっさりいただけます。
デザートは季節のフルーツでこの日は城陽のいちじく、岡山のマスカット、バニラアイス。
高級焼鳥店が急増している京都ですが、焼鳥だけでなく、牛、野菜など料理内容も多彩で、上質な空間は接待などにも向いています。
店舗情報
電話/075-541-5500
営業時間/17:00 – 23:00 (L.I 21:00 / L.O 22:00 / ドリンク 22:30)
定休日/不定休
所在地/京都市東山区新橋通大和大路東入元吉町69番地2
公式インスタ
※取材時の情報のため、最新情報は念のため店舗公式の情報をご覧ください。
