春野菜をもりもり食べる！「新じゃがマーボー」
新じゃがいもを皮ごと使ってマーボー仕立てに。新物ならではの香りと味わいを感じるボリュームおかずです。
新じゃがマーボー
【材料】（2人分）
新じゃがいも 5～6コ, 豚ひき肉 100g, しょうが 1かけ分, ねぎ 1/4本分, A(水 カップ3/4, みそ 大さじ1, 酒 大さじ1, しょうゆ 小さじ2, 砂糖 小さじ1), 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1, 水 大さじ1), ラー油 適量, サラダ油
【つくり方】
1. 新じゃがいもはよく洗い、芽があれば除く。皮ごと一口大に切り、サッと洗う。【A】は混ぜ合わせる。
2. じゃがいもは水けがついたまま耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3〜4分間かけ、水けをよく拭く。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら3分間ほど炒める。焼き色がついてきたらしょうがを加えて炒め、香りがたったらじゃがいもを加えて炒め合わせる。
4. 【A】を加え、沸いたら弱めの中火にして2分間煮る。【水溶き片栗粉】をひと混ぜしてから数回に分けて加え、そのつど全体を混ぜる。とろみがついたら火を強めて20秒間ほど煮立たせる。ねぎを加えてサッと混ぜる。器に盛り、ラー油をかける。