凍らせて!? ざくざくトーストも!!? 黒部宇奈月温泉駅前の無添加バウムクーヘンの専門店【田舎バウム ふくる】
大きな木の年輪のように何層にも生地が重なったバウムクーヘン。焼き上げるには特殊な装置が必要で家庭ではなかなか作れないこと、年を重ねる年輪の縁起のいいイメージなどから、日本では贈り物や手土産として好まれます。
富山県黒部市に、そんなバウムクーヘンを国産食材を使って無添加で手作りする専門店があります。
「田舎バウム ふくる」です。
黒部宇奈月温泉駅の目の前。手作りバウムクーヘンの店
「ふくる」があるのは、北陸新幹線の黒部宇奈月温泉駅の目の前、徒歩1分。隣接する富山地方鉄道の新黒部駅のロータリー目の前です。
店内は大きな窓から光が差し込み、明るく開放的。
無添加にこだわって手作りされた種類豊富なバウムクーヘンや焼き菓子、生菓子などがおよそ50種類、並びます。
“食べると畑を想像できる味”――素材を大事に手作業で
「ふくる」で使用する食材は、国産の小麦粉、県内産の卵や米粉、沖縄のきび砂糖など。
「食べると畑を想像できる味」を目指して、素材を吟味し、それらの特徴を活かすように無添加で作られています。
店内ではガラス越しに厨房を覗くことができ、タイミングがよければ手作業でバウムクーヘンを焼いているところを見ることもできます。
バウムクーヘンを作るための専用のオーブンは、ちょっと特殊な形。
前面は扉がなく開放されていて、中に芯があります。
このオーブンの下にあるトレイに生地を流し込み、芯に生地をつけながら回転させ、表面をじっくりと焼いていきます。
生地をつけては焼き、つけては焼き…この作業を繰り返すこと、およそ14回。
オーブンの前で焼き加減を見ながらの、とっても時間がかかる作業。
手間暇をかけることで、きれいな層のバウムクーヘンができあがります。
焼きあがったバウムクーヘンは大きくて長く、まるで本当の丸太のよう。
これをカットして、芯から外していくと・・・
真ん中に穴が空いた、年輪模様のバウムクーヘンの形になりました。
「ふくる」では、こうして1層ずつ手作業で焼いているため、年輪模様の幅が少しずつ違って焼き上がるのだそう。
バウムクーヘン専門店の人気TOP3
こうしてひとつずつ丁寧に作られるバウムクーヘン。
専門店だけに、種類がたくさんあるのも「ふくる」の特徴です。
そこで今回は数あるラインナップの中から、人気のTOP3を紹介します。
第3位 凍らせて食べるバウムクーヘン「Iceバウム」
第3位はIceバウム。凍ったままで食べられるバウムクーヘンです。
小ぶりなバウムクーヘンの真ん中、穴の部分に入っているのは、さまざまなフレーバーのムースです。チーズ、チョコ、フランボワーズ、抹茶など11種類あって、現在は期間限定でイチゴ味が登場しています。
凍ったまま食べてもおいしいのはもちろんですが、1～2時間かけて解凍すると、ムースがやわらかくなり、生地の部分もふんわりしてケーキのような味わいに。
ひとつで2通りのおいしさを楽しむことができます。
第2位 ハードタイプの「どっしりバウム」
第2位は、どっしりバウム。
さっくりと香ばしく、食感がしっかりめの“どっしり”したバウムクーヘンです。
側面がデコボコしていて、ハードめのバウムクーヘンが好きな方に人気なんだそう。
フレーバーもさまざまあり、ピスタチオや黒部名水酒粕など珍しいものも。
中でも1番人気は定番のバニラ。ホールだけでなくカットした小さなサイズも販売されています。
第1位 定番！「もっちりバウム」
第1位は、定番のバウムクーヘン「もっちりバウム」。
ふんわり、しっとりしたソフトタイプのバウムクーヘンです。
どっしりバウムと比べると食感が全然違うので、食べ比べしてみるのも楽しいかもしれません。
こちらも、バニラ、カフェ、チョコ、チョココーティング、生バナナなど、種類は豊富。
“どっしり”同様、カットされたミニサイズが用意されているので、いろんな味を試してみたい方にはオススメです。
ザクザク食感の「バウムトースト」やかわいい「どうぶつバウム」も
こんな商品も発見。
小さめのバウムクーヘンをもう一度焼いて作る「バウムトースト」です。
低温でじっくり焼くことで、表面はザクザク、中もしっかりめの食感になっています。
ごま、アーモンド、シナモン、ジンジャーの4種類があって、ジンジャーはキャラメリゼしたナッツなどをトッピング。見た目もケーキのように華やかです。
そのほかにも、デコレーションされた動物モチーフのバウムクーヘンなどがあり、お土産やプレゼントとして贈っても喜ばれそうな商品がいっぱいです。
季節に応じた限定商品が登場することもあります。店のSNSで確認してみてください。
出典：KNBテレビ「いっちゃんKNB」
2025年3月3日放送
記事編集：nan-nan編集部
【田舎バウム ふくる】
住所 富山県黒部市若栗2803-1
営業時間 10:00～18:00
定休日 不定休（主に木曜）
