軽さを追求！小麦粉を使わない？『シン・オコノミヤキ』とは！？【下國伸のお目覚メシ】

6/1(土) 8:00配信

次世代の料理人ナンバーワンを決める番組「CHEF-1グランプリ」初代王者！フレンチ料理の下國シェフとイチモニ！がタッグを組んだコーナー「下國伸のお目覚メシ」

フレンチ料理人ならではの「技法」も織り交ぜつつ、ちょっとしたアレンジで料理も皆さんも“パッと目覚めるような”レシピいかがですか？

今回は『シン・オコノミヤキ』

・長いも　３００グラム　　

・キャベツ　１００グラム

・紅生姜　大さじ１　　　　

・卵　１個

・天かす　大さじ１　　　　

・昆布醤油　　　適量

・小ねぎ（カット済）大さじ１　

・七味　　適量

・塩　　　ひとつまみ　　　　　

・マヨネーズ　お好み

・てんさい糖　　ひとつまみ　　

・かつおぶし　お好み

・バター　２０グラム

① 皮付きのまま長いも３００グラムをおろし、ボウルに入れる

② キャベツ１００グラムを千切りにして、ボウルに入れる。

③ 刻み紅ショウガ・天かす・小ねぎを大さじ１ずつボウルに入れる

④ ボウルの中のものを混ぜる

⑤ 卵１個を白身と黄身に分ける

⑥ 黄身は長いもなどを混ぜたボウルの中に入れて混ぜる

⑦ 白身は塩・てんさい糖をひとつまみ加えてメレンゲを作る

⑧ メレンゲを長いもなどのボウルに３回に分けて入れて混ぜる

（気泡をつぶさないように注意）

⑨ フライパンにオリーブオイルをひいてまず、とろ火で１０分、ひっくり返して８分焼く

⑩ ※香りづけにバター２０グラムを入れる

⑪ お皿に移し、切ってから昆布醤油と七味で味つけ

⑫ お好みでマヨネーズとかつおぶしでトッピングすれば完成

（このレシピは2022年06月06日に紹介されてものです）

https://www.youtube.com/watch?v=jyMHg9Ln0po

記事へのご意見最終更新: 11/20(水) 13:20