おうちでリベイクしていただく、PooUtaのクロワッサン【北九州市門司区】
福岡で10年以上パンブログを続け、2020年には城南区別府にパン喫茶をオープンさせた「pantiki」さん。毎日をリープアップしてくれる福岡のパンを、「ひとぱん入魂」の気持ちで1つずつご紹介いただくこちらの連載。67回目の今回は、北九州市門司区にある、PooUta（ポウタ）のクロワッサンです。
ニューオープン情報をお届けするのも大事
温故知新も大切ですが、パン好きの皆様におかれましては、新しいお店にも興味津々かと。
もちろん筆者も例に漏れず、北九州に「8月にパン屋さん出来てるよー」と、知り合いの珈琲屋に聞いてからは、気になって気になって、、、
でも、なかなかね、高速道路使う距離は自分で運転出来ないから（怖がり）誰かに連れてってもらう。
となると、かなり日にちが限られる。というわけで、なかなか行けず、早幾年となる。
そんな時は、最後の手段「買ってきてもらう」も、ありですよね、、、？
だけど本当は、お店に行きたいです。
パン屋さんに行くこと自体が好きな私。
パン屋さんのあの空気感、
その中に身を置くこととか、
香りを思い切り吸い込むとか、
パンの並ぶ光景を眺めるとか、、、
店員さんとの会話もね、楽しいです。
そういうの込み込みで、「食べた時の、美味しい！の度合いも増す」のではないかと考えております。
しかし遠方の場合は、とにかく一度食べたい、が勝る場合多し。
今回も、前出のコーヒー屋に買ってきてもらいました、、、感謝m(_ _)m
単なる知人ではなく、なぜ今回「コーヒー屋」と書いているかと申しますと、今回ご紹介するパン屋さん「PooUta（ポウタ）」さんは2階建て！2階はイートインスペースになっていて、購入したパンをすぐにいただくことができます。またワンちゃんと一緒にご利用OK！お散歩がてら立ち寄るのにもぴったりかもしれません。
※利用ルールについてはお店のInstagramをご確認ください
2階では、随時イベントをなさっていて、マルシェ有り、間借り珈琲屋さんも、数組の方が定期的に入ってらっしゃるご様子。
その知人のコーヒー屋が出店するにあたり、買ってきてもらうことが出来た、というわけです。ご縁に感謝。
そして「買ってきてもらったパン」、つまりは「購入後時間が経ってしまったパン」の食べ方についても書かせて頂こうかと。買ってきてもらう身分としては、いくら鮮度が良いうちに食べたいとて、図々しくも「帰り道にうちに寄って」とか、言えません。（心ではそう思っていたとしても笑）ましてや、当日受け取れないなら、綺麗にラップして冷凍しといて！なんてことはゆめゆめ申せず。
購入者が、よっぽどのパンオタクさんではない限り、翌日もしくは翌々日に「そのままの状態」で手渡されるのが普通です。
それは別に悪いことではない、ほんとうに。
問題はその後、受け取った本人が、どのようにして食すか。
なのでございます。
今回受け取ったのはクロワッサンと食パン。筆者が「ハジメマシテのお店で買いたい三銃士」のうちのふたつを、しっかり押さえてくれている、ありがたいチョイス。（ちなみに三銃士の残りひとつは、バゲットorカンパーニュ。これはお店の雰囲気次第で決定）
毎日食べたい「食パン」
食パンの魅力は、その「シンプルさと扱いやすさ」
日本人にとっての「白ごはん」的存在。皆様に愛されるのもわかる、1番売れるのもわかる。
厳密には、いろいろコツはあるにせよ、フツーにトーストすれば、美味しい。
PooUtaさんの食パンも、甘過ぎない”リーン”※なタイプで。
フワフワ、だけどスカスカじゃない、
バタートーストにしてちょうど良い塩梅、
毎日食べたい、まさに「白米」みたいな食パンだよね、とニッコリしてしまう、美味しい食パンでした。
※リーンなタイプとは、毎日食べるご飯みたいな存在のパンのことです。リーンなタイプの対極にあるのが、リッチなパン。バターやたまごたっぷり！とか、例えるなら高級食パンです。
クロワッサンの焼き戻し方のコツ
そして扱いやすさ、という点においての、問題児はクロワッサン也。
クロワッサンの焼き戻しは、ちょっとだけ工夫が必要です。故になかなか皆様焼き戻さない。ネックはやはり、焦げやすさ、ですよね。バターたっぷり使ってますもの。
1番の対策は、実はとても簡単で「見守ること」なんです。
これはあくまでも、筆者流なんですが、、、
トースターに入れて、スイッチオン！
クロワッサンの表面にバターが滲んできて、フツフツと加熱されたバターが沸いてる？感じが見えてきたら、スイッチOFF！！
そして、2分ほどそのまま、トースターの余熱の中に置いておく。
そしてさらに！
トースターから出した後、クロワッサンの底がベチャつかないように、木のお皿か、網の上が望ましいのですが、クロワッサン自体を「逆さまに置く」ことでも、底のベチャつきは回避できます。
そういう状態で、常温でこれまた2分ほど放置。
さすれば、焼き戻し後の溶けたバターが、カリッと固まり、焼きたてのようなサクサク感と、内生地からバターがジュワッと滲み出す感じも蘇ります。
意外と簡単ではないですか？見守ってからの、放置。（言い方）
今回のPooUtaさんのクロワッサンも、この手法にて我ながら完璧にリベイク！
発酵バターを使用されているそれは、外皮サックサク！
中は一層一層がやや厚みのある好みのタイプで、サクッからの、ムチッ、ジュンワ〜、、、とバターが滲み出る、、、
軽やかさと食べ応えが両立している、
とても好みのクロワッサンでした(^^)
しかしながら、朝食にされる方も多いクロワッサン、朝の数分って、とても貴重。
最後の「常温で待機」を合わせても5、6分の話なんですが、それを「クロワッサン焼き戻しの為」に使うのは、お仕事や子育て中の方には、難しいと思われる、、、(^^;;
そんな方には、最初の「見守り」時間を無くす方法として「余熱放置」という手があります。
※トースターによっては「空焚き禁止」のモノもあるようですので、そこはメーカーさんの取説をよく読んでからお試しくださいm(_ _)m
まずは、何も入れていない状態で、スイッチオン！（トースターのワット数にもよりますが、1分半くらいを目処に）
チーン！と鳴ってから、素早くクロワッサンを中に入れます。
その後、2分ほど、余熱の中に放置するだけ。
取り出した後の2分放置は端折れませんが、トースター内にある時も、取り出してからも、放置するだけなので、朝の自由時間は増えるかと！（仕上がりは、見守りスタイル程にはカリカリにはなりません、ご容赦を）
今回のコラムは焼き戻し講座みたいになってしまいましたね(^^;;
店舗情報
PooUta（ポウタ）
住所：〒801-0852 福岡県北九州市門司区港町１−１０ [map]
営業時間：7:00〜15:00
定休日：月・火曜日
※月曜日が祭日の場合、火曜日と水曜日が店休日。詳細は店舗Instagramを確認
駐車場：なし
Instagram：@poouta_pan
https://www.instagram.com/poouta_pan/