【高知グルメ】四季折々に表情を変える会席コースを堪能「はりまや町 季節料理 髙塚屋」ほっとこうちおすすめ情報
今回ご紹介するのは、高知の中心街にある追手筋に面した「はりまや町 季節料理 髙塚屋」。
こちらの店主・髙塚さんはその料理の熟練技術や技能が評価され、高知県が選ぶ「令和6年度 土佐の匠」に認定された腕前の持ち主。
リーズナブルなお値段で提供しているランチには、手間を惜しまず丁寧に仕上げられた髙塚さんの日本料理を求め、足を運ぶお客さんが多いお店だ。
今回紹介するのは、夜に提供される「会席コース」（7700円）。
前菜から甘味まで合わせて9品のお料理は、提供する順番や使用する器、食材のバリエーションまで、一品一品緻密に練られた妥協のないコース。
こちらは、季節や時期、仕入れによってコースの内容を変えており、その時によって違ったお味が楽しめる。
※コースは要予約、内容は季節によって異なります。
「できる限り自分の手で調理したものを提供したい」と、お出汁はもちろん、「ゆの酢（ゆず果汁）」や調味料に至るまで、労を惜しまずに手作りしている。
前菜から椀物、焼物、そして甘味まで、器・食材・盛り付けで季節感を演出し、ひと手間もふた手間もかけて提供される懐石コースは、その趣と味わいに五感が満たされる。
また店内は、カウンター席とテーブル席が用意されているため、おひとり様からカップル、ファミリーまで、利用しやすくなっている。
夜のコースは、5500円と7700円の2コースから選ぶことができ、またそれ以上の予算や内容も相談可能だ。
ここで店主の髙塚さんにお話を伺った。
-どのようなお客様が来られますか？
髙塚さん：年齢層はやや高めで、女性の方が多い印象ですね。
-コース料理のこだわりを教えてください。
髙塚さん：季節・時節を大事にしています。単に旬の食材を使うということではなくて、調理法や味付け、場合によっては使用する器なども考えます。歳時記といった四季折々の事柄や行事を考慮し、お料理を提供しています。
気軽に利用しやすいランチもいいが、やはりおすすめは髙塚さんの技術が最大限に活かされるコース料理。
匠の味を、ぜひ味わってみてほしい。
はりまや町 季節料理 髙塚屋
住所：高知市はりまや町2-9 メリーコート1F
TEL ：088-875-2646
営業時間：午前11時〜午後2時30分（オーダーストップ午後2時）、午後6時〜午後10時（オーダーストップ午後9時30分）
定休日：水曜、木曜 ※木曜はディナータイムのみ休み、不定休の場合あり
P：無し
提供：ほっとこうち
https://hotkochi.co.jp/