桜山｜かわいい！美味しい！おもしろい！隠れ家ビストロでヴァン・ナチュール片手にステキな時間を

2/25(火) 7:00配信

できるだけ自然の力を生かして作ったワイン「自然派ワイン」が、最近大人気。自然派ワインに明確な定義はありませんが、エチケットがかわいかったり、個性的な味わいだったりで、あれこれ好みの味を求めて飲むのも楽しいものです。

そんな自然派ワイン、いや、ヴァン・ナチュールを小粋なフレンチをつまみに楽しめるお店が桜山にあります。オーナーシェフいわく「映えたくはない！」のだそうですが、どうしても映えてしまう。映えた店内、映えた料理、もうその空間にいるだけで、自分も映えちゃっているのでは？そんな気すらもするビストロを今回はご紹介。ワインが大好きな方におすすめのお店です。

ワイン片手に旬食材を取り入れたフレンチが楽しめる！人気ビストロ「BUBU」

桜山といえば「桜」「名古屋市立大学病院」そして「BUBU」！そう、ここ桜山にはヴァン・ナチュールをこよなく愛する人たちの憩いの場でもある「BUBU」さんがあります。

「BUBU」さんは、旬の食材を使ったフレンチとワインが楽しめるおしゃれなビストロ。そして、話がおもしろすぎるシェフとの会話も、このお店の推しポイントです。

ということで到着したのが、桜山から徒歩5分ほど、滝子方面に向かうと佇むステキな外観のお店「BUBU」さんです。

店内は映える！とにかく映える雰囲気。ステキな照明、ところどころに灯されるキャンドル…。

これは男女で飲んだら本気でいい感じになるのでは…と思わずにはいられませんが、本日は女子会です。ハイ。

メニューは日によって変わります。本日のメニューはこちら。

「こんなにも多彩なメニューの中から選ぶのが難しい…！！」と悩んでしまったら、シェフに「おまかせで」というのもアリです◎。シェフがその日、食べてほしいものを出してくれる、そのパターンも安心感たっぷりです。

ということで、今回も「おまかせで！」といいつつ「いや、これも食べたい」「あれも食べたい」とメニューを決めながら、わちゃわちゃする時間も前菜のひとつ。そして、メニューを見るだけで食欲がどんどんと湧いてきます。さぁ、気分を高めていきましょう。

ということで、「ドメーヌ・オーレリアン」のスパークリングワインで乾杯です。

「BUBU」さんでいただけるワインは全て自然派ワイン。こちらの「ドメーヌ・オーレリアン」のスパークリングワインは、シャンパーニュと同様の伝統的製法で作られたもので、できるだけビオロジックに沿った形で栽培した自社畑100%のピノ・ノワールとシャルドネを使ったものです。繊細な泡、そしてほんのりフルーティーな味わいは、最初の乾杯にもピッタリです。

ちなみに、私は酒豪なのでボトルで注文しますが、もちろんグラスでの提供もあるのでご安心を◎

ではでは、宴のスタート。食べていきましょう。

まずはこちらから。

●イタリアヤサイトレビス・ザクロ・カニとリコッタのサラダ 2,500円（税込）

鮮やかな色合いが美しいトレビスはチコリの一種で、ほんのりとした苦味が特徴です。そこにザクロとカミ身、リコッタチーズをラディッシュやハーブをトッピング。美しすぎる！

そしてもちろん味わいもバッチリです。フルーティーなスパークリングワインとの相性も抜群、シャキシャキのトレビスの苦味とカニ身の上品な甘み、ザクロの甘酸っぱさとリコッタチーズのさわやかな酸味とほんのり感じるミルクっぽさが絶妙にマッチします。こんな組み合わせを考えられるのって天才！と思わずにはいられません。

ちなみに、タコスのように手で食べてもOK。こんなステキな雰囲気だと、テーブルマナーが気になってしまいがちですが、カジュアルに楽しめるお店なので、肩肘張らずに料理の美味しさにどっぷりと浸れます◎。

そしてお次は…。

●広島カキのコンフィ・クスクス・ハーブのサラダ 2,500円（税込）

メニュー名からは想像ができない森のようなお皿が運ばれてきました。牡蠣がメニューにあれば頼まずにはいられない大の牡蠣好き。こちらの料理でいただける牡蠣は、コンフィといって、低温の油でじっくり煮込まれたものです。たっぷりの春菊をかきわけると、牡蠣とクスクスの登場です。

春菊とハーブのほろ苦さにカキのクリーミーさ。そしてハーブをまとったクスクス。プラスされたピンクペッパーの香りもナイスです。こちらもスパークリングワインにぴったり。お酒が進む前菜です。

そして、ここでパンをいただけました。

自家製のパンは、めちゃくちゃ香ばしい！甘みのある味わいで、「パンだけ売ってくれんかね？」と思ってしまうほどの美味しさです。このパンさえあれば、ワイン何倍でもいただけますね。

ということで、もう1本。

フランスのラングドック地方にある「ルトンデスリーズ」が作り出す「ラプールドゥルージュ」、白ワインです。ジャケットの強い感じとは裏腹に、とても可憐な味わい。甘いやさしい香りとともに、ほんのりとハーブっぽい苦味、香ばしさやコクも感じられます。

こうして飲んでいると、ついついシェフとも話したくなってしまいます。というのも、BUBUさんのシェフはひとりで料理を作って提供しているのにもかかわらず、おしゃべりもできちゃうのです。そして、会話が楽しい。とってもおもしろい方なのです。

今回のお題は「政治」について。多くの日本人が政治の話題を飲みの場で話すことをタブーとしていますが、こちらはビストロ。そう、フランス人は政治の話をするのが大好きですよね。そんな文化に則ってか、この日も政治の話に花が咲きました。そして、シェフが「政治家になりたい」と言い出して、お店どうするのか問題にも発展。とても楽しい会話でした。

さて、料理に戻りましょう。お次は…。

●北海道白子・ホタテムースのパイ包み 4,600円（税込）