リゾナーレ八ヶ岳、ドメーヌ ミエ・イケノの「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2023」発売
リゾナーレ八ヶ岳は2024年12月7日、ドメーヌ ミエ・イケノが醸造したワイン「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2023」を発売した。宿泊者限定で、メインダイニングやワインショップで提供している。
ドメーヌ ミエ・イケノは、八ヶ岳山麓の小高い丘陵地に位置する。醸造家・池野美映氏の“自社畑100％のぶどうで高品質なワインをつくりたい”というこだわりを体現し、ぶどうの栽培からワインの醸造まで、一貫して手がけている。
ドメーヌ ミエ・イケノ 葡萄畑
新ヴィンテージの「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2023」は、真夜中に収穫するナイトハーベストのシャルドネを100％使用。気温が下がった時間に、冷えている状態の果実を摘んで仕込みまで行うことで、豊かなアロマときれいな酸味を保ったワインに仕上がっている。
薄い黄金色の輝きと淡いわらの色調が特徴的で、カリンやパイナップル、洋ナシ、青リンゴの香りがほのかに続く。まろやかな口当たりで厚みがあり、凝縮感が層となって感じられる、繊細でエレガントな辛口の白ワインだ。
価格は1万2760円（税込）で、ワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」で購入できる。また、メインダイニング「OTTO SETTE」では、前菜からデザートまでこだわりの野菜を使用した料理とのマリアージュを楽しめる。
「八ヶ岳ワインハウス」全景
メインダイニング「OTTO SETTE」内観
冬限定ディナーコース「根菜とイワナのズッパ」
