余った大根で手軽につくれる一夜漬け。中はパリッとみずみずしく、爽やかな味わいです。
【材料】（(つくりやすい分量)）
大根 適量, 七味とうがらし 適宜, しょうゆ
【つくり方】
1. 大根はよく洗って皮付きのまま、2mm厚さくらいのいちょう形に切る。
2. 保存容器に大根を入れ、大根が1/3ほどつかるまでしょうゆを加える。時々全体に味がなじむように混ぜながら、半日～1日漬ける。
3. 汁けをきって器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
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