漁師、魚屋、料理人のチームが開く新しい世界 サスエ前田魚店 店主 前田尚毅 25年4月号
静岡県焼津市と静岡市に6軒、県外から多くのゲストを呼ぶトップレストランがある。人呼んで「静岡ガストロノミー」。仕掛け人が鮮魚仲卸「サスエ前田魚店」の前田尚毅さんだ。魚の目利きや仕立ての技術のみならず、漁師と料理人、食べ手を繋ぐ「魚のバトンリレー」を構築し、地域を変えている。
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前田 尚毅（まえだ なおき）
1974年、静岡県生まれ。焼津神社大祭 荒祭が開催される8月12日（“やいづ”の日）生まれ。創業60余年「サスエ前田魚店」五代目。水産高校時代から漁港・市場に親しみ、95年家業に加わる。2021年「ゴ・エ・ミヨ」のテロワール賞を受賞。テレビ出演多数、魚に関する著書も多数。
サスエ前田魚店
静岡県焼津市西小川4-15-7
TEL 054-626-0003
https://sasue-maeda.com
text: Kei Sasaki Photo: Haruko Amagata