サクふわ生地で肉は不使用! 富山まちなかの人気ピザ店が移転リニューアル【SHOGUN PIZZA】昆布やホタルイカのオリジナル和風ピザも
富山市総曲輪のSOGAWA BASEにあった人気ピザ店「SHOGUN PIZZA」が、2025年5月に移転オープンしました。
「ジャンクだけどジャンクじゃない」がコンセプトの、からだにやさしいグルメピザ。
リニューアルにあわせてピザ生地を見直し、新メニューも登場したそう。バイ貝やホタルイカ、昆布など、富山らしい食材を使った多彩なピザを珍しいビールと一緒に楽しめるんです。
富山のまちなかでカジュアルに楽しむピザスタンド
SHOGUN BURGER隣に移転オープン
移転先は富山市まちなか、グランドプラザの目の前。
和牛を使ったボリューミーなハンバーガーが人気で、各国から出場したハンバーガー店がその味を競う世界大会出場でも注目を集めた姉妹店「SHOGUN BURGER」のすぐ隣です。
SOGAWA BASEの中にあった以前の店舗ではカウンター席に座ってゆっくり過ごすスタイルの店でしたが、こちらの店舗は「ピザスタンド」。よりカジュアルにピザとドリンクを楽しむことができます。
店員さんとの距離も近く、フレンドリーな雰囲気でおしゃべりも弾みそう！
カウンターキッチンでは、店員さんがピザを手作りする様子を間近で見ることができます。
フワフワの生地を広げて焼き上げ、トッピングを重ねる…その様子を見ているだけでも、ドリンクが進みます。
バイ貝、味噌、なめろう…ここだけのジャパニーズピザ
レギュラーメニューは11種類。
マルゲリータやクワトロフォルマッジなどの定番ピザのほか、ホタルイカのマリナーラやサラダピザなんてものも。
実は、すべてのピザで肉を使っていないんだとか。
和牛バーガー店の姉妹店でありながら、あえて「肉不使用」というスタイルを貫き、大豆ミートやきのこを使用することでボリュームと満足感を出しているんだとか。
こだわり生地のサクふわ食感
こちらはホタルイカの塩辛と昆布を使ったマリナーラ。塩気と旨みがクセになるおつまみ系ピザです。
生地は薄めでサクふわ食感。あっさりとしていて何枚でも食べられそう！
お酒との相性も抜群です。
もともと小麦粉と大豆粉をブレンドした軽めのピザ生地が特徴でしたが、リニューアルにあわせて生地も見直したんだそう。
世界選手権で入賞経験もあるピッツァイヨーロ（ピザ職人）の中西光さんを監修に迎えて、従来に比べてさらに軽くサクふわな生地を開発。加水率が高く、胃への負担が軽めなのが特徴なんだとか。
ますます何枚でも食べられそうに思えてきます…！
“将軍”にちなんだ新メニュー3種
移転オープンに伴って新メニューとして登場したピザもあります。
屋号の「SHOGUN」にちなみ、織田信長、豊臣秀吉、徳川家康をイメージしたピザ3種類です。
こちらは徳川家康が好んだという鯛を使ったメニューで、なんと焼き上げたピザの上に「鯛のなめろう」がのっているんです。マリネした青魚もトッピングされて、ピザらしからぬ見た目がインパクト抜群。
わさび醤油の風味と山芋の食感がアクセントとなっていて、仕上げにトッピングされた卵黄が全体をマイルドにまとめあげている1枚です。魚の生臭さは一切なく、大葉の香りがさわやか。
新感覚の和風ピザ。これは…お酒が進みます！
こちらも殻ごとのったバイ貝の見た目がインパクト強めな一皿。
豊臣秀吉をイメージしたピザで、秀吉の好物と言われる麦飯をタコのリゾット風に炊き上げてトッピングしています。
バイ貝の肝や蟹の風味、磯の香りが絶妙に絡み合うピザ。
よくみると金粉がかかっていて、キラキラと輝いています。う～ん、秀吉らしい豪華さ！
信長のピザでは、尾張の郷土料理である焼き味噌をソースに使用。大胆にカットしたナスと富山の堅豆腐をトッピングしています。
仕上げは「酒粕と柚子のジン」を回しかける“炎上”パフォーマンスもあるんだとか！
目の前で体験したいですね。
ドリンク片手におしゃべりを楽しもう！
ビール好きならぜひチェック！ オリジナルビール
ピザと一緒に楽しみたいのはやっぱりビール。
人気ブランドの瓶ビールや、珍しいグルテンフリービールなんてものもあります。
写真中央にあるのはSHOGUN PIZZAオリジナルの缶ビール。エールとラガーの2種類があるので飲み比べも楽しそうです。
ソフトドリンクのドリンクバーも
もちろんソフトドリンクもあるので、お酒を飲まない人やお子さんも楽しめますよ。
ふらっと立ち寄って、ワイワイ楽しめるカジュアルなピザスタンド。
もちろんテイクアウトもOK!
お昼から夜まで通しで営業しているので、ファミリーでもデートも、ランチに仕事帰りにと、いろんなライフスタイルに合わせて利用できそうです。
【SHOGUN PIZZA】
住所 富山県富山市総曲輪3丁目3-21
営業時間 11:00～22:00（L.O. 21:30）
定休日 水曜