コレって万能調味料！梅干し・キムチ活用術「梅酢豚」
甘みも酸味も穏やかですっきりとした、梅風味の酢豚です。豚肉はカリッと焼いてから蒸し煮にしているので柔らかく、油っぽさがないのもうれしいポイント。
梅酢豚
【材料】（2～3人分）
豚ロース肉 2枚 ズッキーニ 1本 パプリカ 1/2コ たまねぎ 1/2コ 梅干し 2～3コ A(水 カップ1/2 酒 大さじ1 みりん 大さじ1) 塩 片栗粉 ごま油
【つくり方】
1. ズッキーニはヘタを除き、一口大の乱切りにする。パプリカはヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。たまねぎは2cm四方に切る。
2. 豚肉は紙タオルで水けを拭き、一口大（2×3cm程度）に切る。塩少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
3. フライパンにごま油小さじ2を強めの中火で熱し、【2】を広げ入れる。時々混ぜながら全体に焼き目をつけ、【1】を加えて炒め合わせる。
4. 全体に油が回ったら梅干しを粗くちぎって種ごと加え、【A】を加えてひと煮立ちさせる。ふたをして弱めの中火にし、6分間ほど蒸し煮にする。
5. 片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、【4】に回し入れ、煮立たせながら混ぜる。とろみがついたら、梅干しの種を除いて器に盛る。
