ゴーヤとひき肉のチャンプルー
【材料】（2人分）
ゴーヤ：1本
塩：ひとつまみ
豚ひき肉：150g
溶き卵：2個
調味料
砂糖：小さじ1杯
合わせみそ：大さじ1杯
にんにく（すりおろし）：小さじ1/2杯
輪切り唐辛子：小さじ1杯
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1杯
ごま油：小さじ2杯
【作り方】
1: ゴーヤを縦半分に切って種とわたを取り除き、薄切りにします。
2: ボウルに①のゴーヤ、塩を入れて揉み込み、5分置いたら水気を絞ります。
※ゴーヤの苦味が気になる場合は塩もみ後にさっと熱湯でゆでてもOK。
3: フライパンにごま油を引いて中火で熱し、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。
※ひき肉は豚以外にも、鶏や合挽きでも代用可能。
4: 【調味料】を加えて混ぜ合わせ、ゴーヤを加えます。
※みそは合わせみそ以外でもOK。赤みそを使うとコク深くなる。
5: 溶き卵を回し入れ、めんつゆを加えて全体を混ぜ合わせます。
※卵は火を止める直前に加えるとふんわり仕上がる！
料理家からのひと言メモ
にんにくとみそでパンチのある味わいに！にんにくを抜いてお弁当おかずにしても◎
ライター：macaroni料理家 矢部麻美/らみー（料理研究家）