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【札幌麺屋 そらや】静岡で楽しめる札幌味噌ラーメン!“ホルモン×味噌”や“チーズ×味噌”の進化系ラーメンも/清水町

アットエス

1月22日放送の『静岡発そこ知り』のテーマは、「しずおかラーメン最前線 冬はやっぱり“みそ”でしょ!!」。心も体もあったまる、この冬食べたい県内のおすすめ味噌ラーメンを特集!清水町にある「札幌麺屋 そらや」をご紹介します。

2年ほど前にオープンした「札幌麺屋 そらや」は、「味噌ラーメンが美味しい」と評判の人気店。
人気メニュー「札幌味噌」のスープは、札幌独特の焼き味噌製法で作られています。札幌から取り寄せているという麺や、大きなチャーシューも絶品です。

スープはまずは野菜をラードで炒めながら乳化させ、そこに特製の味噌を加えてさらに「焼く」方法で作ります。そこから先の作り方は企業秘密なんだとか。

最後にスープを加え、調味料とバターをあわせたら完成です。中華鍋をふるい、スープまで仕上げるのがサッポロラーメンの流儀でもあります。

1番人気は、この味噌ラーメンに北海道グルメ「ザンギ」と小ライスが付いたランチセットです。

ご主人の澤谷さんは、長野県にあるサッポロラーメンの人気店で修業した後、このお店をオープンさせました。意外なことに、その前はイタリアンのお店で20年以上修行していたそうです。

この冬の新作メニュー「カチョエ味噌」には、イタリアンで培った技術がふんだんに使われています。チーズと味噌の味が麺に絡んだ、まさに「進化系」のサッポロラーメンです。

修業先の長野の店で開発されたという「松本牛ホルモン味噌ラーメン」もあります。

静岡県内、ほかではなかなか味わえないメニューを楽しめるのも、このお店の魅力です。

<DATA>
■札幌麺屋 そらや
住所:清水町卸団地203
営業時間:11:00〜14:30/17:30〜20:30
休み:不定休

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