わたしの春野菜レシピ「かぶの鶏そぼろ煮」
かぶの淡い味に寄り添うよう、そぼろはやさしい味つけに。かぶとそぼろがつながる程度にゆるくとろみをつけると、しっとりまとまり、食べやすくなります。
かぶの鶏そぼろ煮
【材料】（(つくりやすい分量)）
かぶ 6コ, 鶏ひき肉 200g, しょうが 1かけ分, A(酒 カップ1/2, みりん カップ1/3, しょうゆ 大さじ2), しょうゆ, 片栗粉
【つくり方】
1. かぶは葉を切り落として皮をむき、四～六つ割りにする。軸は適量を食べやすい長さに切る。
2. 鍋にひき肉、しょうが、【A】を入れ、4～5本の菜箸でかき混ぜる。よくほぐれたら中火にかけ、混ぜながら炒め煮にする。ひき肉に火が通ったら、味をみて足りなければしょうゆ少々を足す。
3. 【2】にかぶを加え、水分が少ないようなら水大さじ1を加える。落としぶたをして弱めの中火にし、かぶに竹串がスッと通るようになるまで10分間ほど煮る。
4. かぶの軸を加えて落としぶたをし、1分間ほど煮る。片栗粉大さじ1を同量の水で溶き、少量ずつ加えながら混ぜ、軽くとろみをつける。