【甘酒で料理をもっとおいしく！】豚肉とねぎの甘酒プルコギ
甘酒は飲料としてはもちろん、料理に使っても、いいことずくめ。塩こうじから入って甘酒にハマリ中、日本の発酵食品のおもしろさに夢中なキム・ナレさんが、甘酒を使ったおいしいレシピを紹介します。
豚肉と青ねぎだけの、シンプルなプルコギ。お肉はしっとり柔らか。韓国流に、葉野菜で包むのがおすすめの食べ方です。
【レシピ】豚肉とねぎの甘酒プルコギ
１ 青ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切ってボウルに入れる。Ａを混ぜ合わせて豚肉にかけ、よくもみ込んで20分間ほどおく。Ｂをボウルに加えて軽くまぶす。
２ フライパンに米油を弱めの中火で熱し、１の豚肉を入れて炒める。色が変わったら、青ねぎを加えてふたをし、弱火にして3分間ほど焼く。
３ 火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて器に盛る。好みで、葉野菜で包んで食べる。
［1人分420kcal 調理時間10分（豚肉にＡをもみ込んでおく時間は除く）］
【教えてくれた人】キム・ナレ（きむ・なれ）
韓国・仁川（インチョン）出身の料理研究家。日本の調理師専門学校で西洋料理を学ぶ。現在は東京都内で韓国料理教室を主宰しながら、かわいい盛りの4歳男児の子育て真っ最中。
撮影・宮濱祐美子
スタイリング・久保田朋子
取材＆文・宇田真子
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2025年3月号より抜粋
