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6月28日に垂水郵便局の近くにオープンした『手打ちうどん 林家』。大通りから少し入った場所にあり、まだあまり多くの人に知られていないお店です。

西宮で昭和初期から続くうどん屋さんの三代目として店を継いだ、店主の林さん夫妻。25年間営業を続けましたが、両親の介護などを理由に閉店することに。

その後、奥さんの実家である香川で暮らす中で、讃岐うどん店で働くこととなり、手打ちうどんの手法や出汁のとり方を一から学び直したそうです。

垂水でうどん店を開店するにあたり、関西の人にも受け入れられやすいようにと、讃岐うどんそのままではなく、関西うどんのエッセンスを加えたオリジナルのうどんを開発。麺の硬さや出汁も、林さんのオリジナルです。

今回は、オープン以来“人気急上昇中”という「かすうどん」をいただくことにしました。

かすうどんのかすは「天かす」ではなく、「油かす」。大阪の南河内地方の郷土料理です。色々な地域を渡り歩いた林さんならではのメニューラインナップも同店の魅力です。

まずは麺を一すすり。モチモチ感がありますが、弾力は強すぎず、讃岐うどんと関西うどんのちょうど間のような食感です。噛み締めると小麦の豊かな風味を感じます。

油かすは、新鮮なホルモン（牛の腸）を油でじっくりと揚げて作られています。旨みが凝縮され、噛むとジュワッと味が染み出します。旨みが溶け出したお出汁も相乗効果で美味！

麺は量が多めで食べ応えがあるのですが、コシが強すぎないのでツルツルと食べられてしまいます。油かすがたっぷりで最後までなくならないのも嬉しい♪

同店、うどん以外はセルフ方式です。ずらっと並んだ天ぷら、おにぎり、おでん。つい、取りすぎてしまいそう。

人気の「かき揚げ」はビッグサイズ。分厚いかき揚げをザクッと豪快に味わう幸せは格別です！

さつまいもと玉ねぎの甘み、アミエビの香ばしさ、複数の味と食感が楽しめるのもかき揚げの魅力ですよね。季節によって具材は変わるそうです。

「他とはちょっと違う」といわれる「かしわ天」。食べてみると、中までしっかりと醤油味が染み込んで、唐揚げにも似た風味。讃岐風にうどんのトッピングにするのはもちろん、かしわ天をおつまみにして1杯飲むのも良さそうです。

夜の部では、天ぷらは注文を受けてから揚げるスタイル。一品料理とともにお酒を楽しんで、締めにうどんというのもよいですね。

「小さなお子さんから年配の方まで、気軽にお越しいただきたいです」と柔和に語る林さん夫妻。

長年培ったものを大切にしながらも、常に柔軟でアグレッシブな選択をしてきたお二人の、人生経験が活かされたお店です。気持ちの良い空間で、讃岐＋関西の“よいとこどり”うどん、味わってみませんか？

場所
手打ちうどん 林家
（神戸市垂水区星が丘2-5-4）

営業時間
昼の部　11:00～14:30
夜の部　17:00～20:00
※売り切れ次第終了

定休日
日曜日夜の部・月曜日

TEL
080-5700-1183