北京出身の若手オーナーが始めた池袋の新コンセプトの火鍋屋「唇辣道」

12/12(木) 15:53配信

放送作家の島津です、よろしくお願いします。

今回、ご紹介するのは中国本場の火鍋が味わえる、評判の店「唇辣道」です。（チュンラードウ）現在、西池袋と上野御徒町の2店舗あります。

Googleマップのレビューを見ると300件以上の評価で4.5（しかも回答しているのがほぼ中国の方）ということで中国に行ったことのない私も勝手に本場なのかと思う次第です。

秋の火鍋祭りを開催

実は今回、私は主催者として「秋の火鍋祭り」を西池袋店にて11月23日に開催。定員20名のところ、最終的に24名の方（そのうち東京ディープチャイナのメンバーの方も7名ほど）に参加していただきました。

一同集合写真

劉大宝オーナー

こちらのオーナーが北京出身の劉大宝（リュウタイホウ）さんです。とても可愛らしいオーナーさんで中国の熊猫堂ProducePandasというプラスサイズの男性アイドルにそっくり！ということで一部熱狂的なファンの方もいるようです。

「在日本　最中国」という本気度

唇辣道はその名前の通り『唇に、麻辣の「ラー（唐辛子の意）」に道』という、名は体を表すで、通常メニューは相当辛いです。

オーナーも時々お尻が痛くなるとか（本場の方には丁度いい辛さのようです）。また、店内の壁に目をやれば「在日本　最中国」ということで、日本にある中で最も中国である！と。

オーナーの本場の味へのこだわりをひしひしと感じます。実際、日頃からオーナーは3か月に一度は料理人と共に本国に戻り、最新の中国料理を研究し取り入れているとか。そのため随時、新メニューを発表しています。

在日本　最中国

で、今回「はじめてのガチ中華！」という方も多いと睨み、辛さは抑えで、マイルドな味わい物をラインナップさせていただきました。

前菜は「ローストペッパーのプリザーブドエッグ」これはいわゆるピータンです。ピーマンとナスを炒めたものを細かく砕き、さらにバーナーで焼いたピーマンの焦げ目を取り、それをさらに潰したものがソースになっています。食感にも変化がありながら味わえる一品です

ローストペッパープリザーブドエッグ

ピーマンとナスをつぶす

二品目は「ラム肉のネギ鉄板炒め」です。

ピリ辛で一口サイズのラム肉とネギとの相性がいいんです。で、オーナーおススメの食べ方がこれにライスペーパーを巻いて食べます。紙にライスペーパーが重ねっており、一枚ずつはがしてその上に具材を乗せます。ライスペーパーのモチモチ感と一枚挟むことによって辛さもマイルドになり、実に美味しいです。

ライスペーパー

三品目は「広東風エビと春雨のニンニク炒め」です。

これは広東風だけあってマイルドな味わいです。ゴロっとした海老と春雨の相性がよく、たっぷりのニンニクは風味も抜群です。石鍋で提供されるので熱々を楽しめます。個人的には大のお気に入りです。

ここからがメインの火鍋です。

今回、用意したのは「麻辣とトマトスープの火鍋」です。これも激辛が苦手の方のために用意しました。

激辛鍋にはごま油のつけダレ

麻辣のスープはもちろん辛いんですが、つけダレには「ごま油とニンニク＋ちょっとのオイスターソース入り」がおすすめです。ごま油の成分が辛味成分を抑えるために実はそれほど辛さを感じることなく、楽しめます。また、定番のつけダレは「胡麻ダレオイスターソース入り」もおすすめです。店内にはつけダレコーナーもあるのでネギやパクチーなどお好みのタレで食べることも出来ます。