秋に食べたい！定番おかず「れんこんの酢豚」
れんこんとたまねぎ、豚肉だけのシンプルな酢豚です。豚肉は薄切り肉をクルリと巻いて焼くと火が通りやすく、すごく柔らかに。シャキシャキのれんこんと食感の違いが楽しめます。
れんこんの酢豚
【材料】（2人分）
れんこん 100g 豚ロース肉 6枚 A(しょうゆ 大さじ1/2 しょうが 小さじ1 片栗粉 大さじ1) たまねぎ 1/4コ B(黒酢 大さじ1+1/2 しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1 水 カップ1/2) 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1/2 水 大さじ1/2) 酢 油 ごま油
【つくり方】
1. れんこんは縦4等分に切り、小さめの一口大の乱切りにする。酢水（水カップ1に酢大さじ1/2）に約2分間さらし、水けを拭く。たまねぎは横半分に切り、縦1.5cm幅に切る。豚肉に【A】を順に加えて混ぜる。【B】、【水溶き片栗粉】はそれぞれ混ぜておく。
2. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止める。【1】の豚肉を1枚ずつクルクルと巻いて形を整え、フライパンにのせる。弱めの中火にかけ、途中で返しながら2～3分間表面を焼いて取り出す。
3. 【2】のフライパンにれんこんを加えて5～6分間炒め、たまねぎを加えてさらに約2分間炒める。混ぜておいた【B】を加え、煮立ったら【2】の豚肉を戻し入れる。中火で混ぜながら煮立て、【水溶き片栗粉】をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。ごま油小さじ1を加えて香りをつける。
