漬けるだけの冷たい前菜！「トマトのバルサミコ酢」の作り方
トマトのバルサミコ酢
調理時間：20分
甘酸っぱい完熟トマトにバルサミコ酢の芳醇な風味が相まって、絶品です。トマトは湯むきをすると口当たりがよく、マリネ液が馴染みやすくなります。マリネ液に使うのは、バルサミコ酢のほかにオリーブオイル、砂糖、塩。ほどよい酸味と甘味で、トマトのおいしさを引き立てます。
材料（2人分）
トマト：2個
A
バルサミコ酢：大さじ1杯
オリーブオイル：大さじ1杯
砂糖：大さじ2/3杯
塩：少々
作り方
トマトに十字の切れ込みを入れる
トマトはヘタをとり、おしりに浅く十字の切れ込みを入れます。
トマトを湯むきする
鍋にお湯を沸かし火を止めて、トマトを入れて30秒待ちます。ときどき上下を返して、全体が浸かるようにします。
トマトを取り出し、氷水で冷やします。
十字の切れ込みを入れたところから、皮をむきます。
バルサミコ酢のマリネ液に漬ける
Aを混ぜてマリネ液を作ります。
調理用ポリ袋を2つ用意して、それぞれにトマト1個とマリネ液の半量を入れます。
空気を抜いてから、口を縛り、冷蔵庫で15分以上浸けます。こうすると、全体にマリネ液が浸かります。
器に盛り、大葉を飾る
3を器に盛り、千切りの大葉を飾ります。
トマトのバルサミコ酢で涼やかな食卓を
トマトのバルサミコ酢は漬けるだけでとっても簡単に作れます。冷蔵庫でよく冷やして食べるとおいしく、食卓が涼やかになりますよ。バルサミコ酢を使うことで、通常のマリネよりも芳醇でリッチな味わいです。ぜひ作ってみてくださいね！
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ライター：小嶋絵美（フードライター / 管理栄養士）
