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今年4月に発生した魚町の火災により臨時休業していた「大衆ビストロブッチャー」が12月2日、店名を「ブッチャー」に変え、移転オープンしました。

新たな店舗の場所は、小倉北区堺町にある中道ビルの1階です。

火災後はゼロからスタート　上質で洗練された居心地の良い大人の空間へ

「大衆ビストロブッチャー」は、洋風居酒屋として魚町で営業をしていました。今年4月の火災後は何も店から取り出すことができず、今回ゼロからのスタートだったといいます。

クラウドファンディングを通した多くの支援があり、現在の場所での再開が実現。オーナーシェフにお話を伺うと、「皆様の温かいご支援で新しい場所でスタートできることになった」と支援者の皆さんに感謝の言葉を述べました。

新店舗は、「特別なひとときや、日常の中で一息つける時間をお楽しみいただきたい」という思いから、以前のカジュアルで親しみやすい雰囲気とは違い、＜上質で洗練された居心地の良い大人の空間＞を目指したのだとか。

店内は、シックな色を中心にしており、堀座卓や間仕切りで半個室風のレイアウトができるため、大人数から少人数までいろいろな楽しみ方ができそうです。

＜お肉の三種盛りオールスター＞など様々な肉料理を提供

ブッチャーでは、様々な肉料理やお酒を提供しています。

お店のおすすめは、移転前から人気だったという看板メニュー「お肉の三種盛りオールスター」。牛肉の希少部位・みすじや四元豚、日向鷄を一つの鉄板に盛り付けた一品です。

店主手作りのステーキソースや岩塩で味わうことができます。

盛り合わせだけでなく、単品の提供もあります。

希少部位であるみすじを使用した「みすじステーキ」も、お店のおすすめの1つです。

また、牛や豚、鶏肉以外に「ラム肉ランプステーキ」も提供。

牛の心臓の部位で、ホルモンの1種でもある牛ハツを使用した「牛ハツロースト」も人気メニューです。

その他、「鹿児島県産黒毛和牛サーロインステーキ」や「鹿児島県産黒毛和牛イチボステーキ」など、上質なお肉も堪能できます。

また、「牛タンの赤ワイン煮込み」や「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」などステーキ以外の様々なお肉料理が楽しめます。

シェフ自慢のシャーベットを使ったサワーも

ブッチャーでは、料理だけでなくドリンクもこだわって提供しています。

農家直送のフレッシュあまおうを使用し、2日間かけてつくったイチゴシロップをシャーベットにしてトッピングした「フレッシュいちごのサワー」や、レモンシロップのシャーベットをトッピングした「食べるレモンサワー」など期間限定で提供しているシェフ自慢のドリンクを味わえます。

また上記の2つのサワーは、いずれもノンアルコールでも作ることができるそう。お酒を飲まない人も楽しむことができますね。

お店の詳細は、ブッチャーのインスタグラムで確認できます。

＜ブッチャー＞
■所在地／北九州市小倉北区堺町1-5-15 中道ビル1階

■定休日／年内は30日まで休みなしで営業
※年末年始は、12月31日と1月1日が休み
※来年から定休日が月曜日（月曜日が祝日の場合は、翌火曜日）
■営業時間／月〜土曜日18:00〜25:00（L.O:24:30）、日曜・祝日18:00〜24:00（L.O:23:30）
12月30日・1月2日〜3日は、18:00〜24:00（L.O:23:30）
■駐車場／なし

※2024年12月25日現在の情報です

（北九州ノコト編集部）