緑に包まれた丘の上のパン屋「painnest(パンネスト)」（福岡・小郡市）【Oasis~心の休息地をめぐる旅~】
福岡県小郡市にある「painnest(パンネスト)」は、同じ敷地内にあるパティスリー「レーブ・ド・ベベ」の姉妹店として生まれた人気ベーカリー。「かえる寺」の愛称で親しまれている小郡市の人気観光スポット『如意輪寺』のすぐそばにあります。
店先にある緑のトンネルをくぐり抜けると、石造りの小さな洋風の建物が見えてきます。屋根には芝生が生い茂り、まるでおとぎ話の世界から抜け出してきたかのような佇まいです。
「森の中に店があるように作りたかった」と語るのは創業者の松本浩さん（写真左）。その願いは、開店時に知人たちから贈られたご祝儀によって敷地を囲むように作られた雑木林へと姿を変えました。あえて人の手は加えず、自然のままに任せることで、松本さんが当初から思い描いてきた“生き物としての空間”が表現されています。
店内に入ると、焼きたてのパンの芳ばしい香りが広がっていて、思わず深呼吸したくなります。コの字型に配置された陳列台には、小麦色に輝くパンがずらりと並んでいます。今回購入したのは、5・6月限定の「茶ロンドカスタード」 (450円)、１番人気の「塩バターロール」(150円)、「阿蘇自然豚のソーセージドッグ」 (280円)、「ハニーマスタードチキンサンド」 (380円)。
すべて職人の手によって丁寧に仕込まれている「painnest」のパンには「長時間熟成」という大切な工程があります。生地を低温でじっくり寝かせることで、小麦が持つ本来の旨みや芳醇な香りが時間とともにゆっくりと花ひらいていきます。その手間ひまが、噛むほどに広がる深い味わいと心まで満たす美味しさを生み出しているのです。
「子供が楽しんでくれる、夢が持てるような場所にしたい」「小郡市の中でも有名な観光地『かえる寺』を訪れる人が留まれる居場所を作りたい」
「外から来る人にもっと小郡という地の魅力を知ってほしい」「家族みんなで一緒に食事をしたり時間を過ごしたり、そんな場所を目指していきたい」と松本さんはたくさんの想いを語ってくれました。
訪れた人々が羽を休める安らぎの場所として「painnest」はいつまでもここにあり続けることでしょう。
■『painnest(パンネスト)』
住所 福岡県小郡市横隈1754−5
電話 0942-65-4554
営業時間 9:30〜17:00
定休日 不定
Instagram @painnest
https://www.instagram.com/painnest/
Webサイト
https://painnest.com
※営業時間・定休日・記載の内容などは変更している場合がございます。事前にご確認ください。
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【Oasis】
~心の休息地をめぐる旅〜
私が見つけた心の休息地
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