大根とひき肉のそぼろ煮
【材料】（2〜3人分）
大根：600g
米：大さじ1杯
鶏ひき肉：150g
水：300cc
だしの素：大さじ1/2杯
酒：小さじ4杯
みりん：大さじ2杯
砂糖：大さじ1杯
しょうゆ：小さじ4杯
水溶き片栗粉：片栗粉：大さじ1杯、水：大さじ2杯
トッピング
小口ねぎ：適量
【下ごしらえ】
・大根は2cm幅の輪切りにします。
【作り方】
1: 大根は、皮をむいて面取りをします。片面に十字の隠し包丁を入れます。
2: 鍋に大根、かぶるくらいの水 (分量外) 、米を入れて火にかけます。
3: 沸騰したら弱中火で10分ほどゆでて、水でサッと洗います。
4: 水、だしの素、酒、みりん、砂糖、鶏ひき肉を加えてひと煮立ちさせます。
5: アクを取り、大根がやわらかくなるまでさらに弱火〜弱中火で7〜8分煮ます。
6: しょうゆを加えて、弱火〜弱中火で5分煮ます。
7: 水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。お好みで小口ねぎをトッピングして召し上がれ。
コツ・ポイント
・大根の独特の臭みやアクを和らげるために、お米を加えていますが、米の研ぎ汁を使って下ゆですることも可能ですよ。
・加熱時間は、様子をみて調節してください。
ライター：macaroni 料理家 かりくる（料理研究家 / 栄養士）