「麺処わこう」は川越でアットホームな雰囲気が特徴のラーメン・中華屋さん。一番大切な人を連れて来たい、そんなお店でありたいと話すお店の魅力とは
四川料理20年の経験を生かした本格中華が魅力！
麺処わこうは川越の松江町にある地元の方をはじめ、地域を大切にしながら、お客様と共に歴史を歩むラーメン・中華料理店！アットホームな雰囲気の中で、本格中華料理を楽しむことができます。
今回は麺処わこう(麺処 湧光)の伊原さんにお話を聞いていきます！本日はよろしくお願い致します！
麺処わこう(麺処 湧光)が川越に立ち上げられた経緯について教えてください。
伊原:知り合いが川越でお店をやっていて、その方の紹介でこの場所を知りました。
埼玉県の各地でお店の場所探しをしていたのですが、やはりお店をやられている方の紹介なら安心できると思い、この場所に決めましたね。
麺処わこう(麺処 湧光)のこだわりや特徴を教えてください。
伊原:温かみのあるお店を目指しています。「いらっしゃいませ」「ありがとうございます」という掛け声はもちろんですが、「お帰りなさい」や「また来てね」「いってらっしゃい」「頑張ってね」という温かみのある声掛けも心がけています。
それと、いろんな人に来てもらいたいという中で、特に子どもが好きで、子どもたちが気軽に来れるような、そんなお店を目指しています。
この壁面の絵も、コロナ禍でお店が開けられないときに、お客様の紹介で描いていただきました。
料理に関しても、私自身は四川料理の出なのですが、今のお店に来てから勉強することも多々あって、ベースはありつつも、やはりお店を開けるとだんだん自分の料理になっていくのを感じていて、そんな”わこう”の料理を喜んでいただければと思っています。
あとは、本場の中国から仕入れた紹興酒もおすすめです。甕の紹興酒はなかなか珍しく、他にはない1番のお店の特徴であると思っています。
甕キープをされているお客様も沢山いますね。
そんな紹興酒にあったつまみメニューもおすすめです！
麺処わこう(麺処 湧光)の伊原さんが働かれていて喜びに感じる部分について教えてください。
伊原:お店に来てくれている子どもの成長が見れるときは嬉しいですね。
かつての子どもが成長し、彼氏や彼女を連れてきたり、卒業したよという報告をくれたり…
実は、お店で誕生日のサプライズをする事もあるんです。お店を暗くしたりしてハッピーバースデー！と。
サプライズを受けたお客様はとても喜んでくれて、その姿を見るのが好きなんです。
麺処わこう(麺処 湧光)の伊原さんが働かれていて苦労されているところがあれば教えてください。
伊原:お客様の層が読めないところですね。観光客の方もいらっしゃいますが、地元のお客様もいるので、ターゲットが絞りづらく、難しい部分はあります。
ただ、川越祭りをはじめとしてお祭りが多い地域で、祭り期間中はお客様が沢山来てくれてありがたいことですね。
麺処わこう(麺処 湧光)が今後伸ばしていきたい部分について教えてください。
伊原:料理の話をすると、もう少し薬膳などを使用して体にやさしいものがメニューにあっても良いのかなとは思っています。
薬膳料理は、昔少し勉強していた事もあるので、今でもお酒を飲まれる方に、サービスで飲んでみてと提供したりもしています。
お酒を飲む前に、ぽんっと出してみると非常に喜んでいただけますし、喜ばせることが好きという私自身の考えからしても、続けていきたい部分です。
あとは、お店を知ってはいるけどまだ入った事がないという方がまだまだ多いと思っております。
より気軽にきていただけるように、頑張っていきます。
麺処わこう(麺処 湧光)の伊原さんの思う川越の魅力や好きな所があれば教えてください。
伊原:横のつながりですね。
所沢から来た人間なのですが、川越の方々は繋がりが深く、みんなで川越を守るという結束力が高いなと感じています。
外から来た人間だと中々入りづらい雰囲気も当初はありましたが、川越の街の人々は何かをするとちゃんと返ってくるので、自分のお店がお店が…！ではなく、一緒になって活動することが大切だなと感じています。
8年前にオープンした頃は、お店を開ければお客様が来てくれると思い川越祭りなどに参加していませんでしたが、今ではお祭りなどに参加することに意味があると思っています。午前中に営業をして午後は山車をひく、夜はお祭り関係の方々を迎え入れる！自分のお店の売上よりも、お祭りを成功させるために一緒に楽しむ！そんな想いを大切にしている街だと思います。
川越の人達は温かいです。厳しい時も助けてくれる、助けたら恩を忘れずに返していく。見守ってくれる、そんな人達の集まる温かい街だなと思います。
最後に読者に一言お願いいたします！
アットホームな雰囲気でお待ちしているので、より多くの方々に気軽に来ていただければと思っています。
一番大切な人を連れてきてほしい、大切な人を喜ばせたい。そのコンセプトのもと、ラーメンだけでなく中華料理も味わえる、驚きと楽しさで溢れたそんなお店でありたいと思っています。
住所
〒350-0056 埼玉県川越市松江町1-16-5 C’HOI・Sビル1F
電話番号
080-9669-0515
営業時間
火・水 11:30 – 22:00 木・金・土・日 11:30 – 23:00定休日月
アクセス
本川越駅 徒歩10分
公式SNS
インスタグラム： https://www.instagram.com/wakou_ebichan_ramen/ フェイスブック：https://www.facebook.com/cyuhka.wako/