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2024年10月11日 open 店主の礒山さんは料亭［祇園丸山］や［酒処 てらやま］、大阪の割烹［お料理 山田］で修業し28歳の若さで独立。［酒処 てらやま］の跡地である先斗町の細い路地沿いに店を構えた。

料理はすべてコース1万2000円より。炭でじっくりと火を入れ香ばしく焼いたぐじ焼きは、うろこのパリパリ感もたまらない。 「少しずついろいろな料理を味わって欲しい」とコースは約15品が登場。椀物や軽めの米料理、アテから始まり、後半は口直しのミントのサラダや揚げ物、ごはん2種、ダシが利いたそうめんなど、リーズナブルな価格で贅沢な構成となっている。

小芋のお椀。利尻昆布と、8：2の割合で混ぜた鰹節とマグロ節のダシがクリアで上品な味わい。京都の味噌店［山利商店］のまろやかな白味噌と好相性 いずれも礒山さんが毎朝市場などで厳選した、良質な素材ありきの料理ばかり。調味料に頼らずに素材の味を引き出す手の込んだ料理から、洗練された技を感じられる。

もち米の生米から作るリゾット風のアワビ粥。アワビの肝のソースは磯の風味をしっかりと感じられ、日本酒などのアテにもぴったり 木目が美しい一枚板のカウンターに8席のみのこぢんまりとした店内には昭和歌謡が流れ、昔ながらの飲み屋の雰囲気も漂う。21時〜のアラカルトではコースとは違う料理を、気軽に味わうことができる。

いそやま

2024年10月11日 open 京都府京都市中京区四条通先斗町上ル鍋屋町212-3 阪急「京都河原町駅」出口1Aから徒歩2分
京阪「祇園四条駅」出口4から徒歩4分 Tel.080-4014-9976 コース18：00〜（一斉スタート）
アラカルト21：00〜 水曜休 要予約 全席禁煙完全個室無駐車場無 https://www.instagram.com/pontochou.iso/ PHOTO／増田えみ、TEXT／板倉詠子、EDIT／澤村萌 ※予告なく記載されている事項が変更されることがありますので、予めご了承ください。
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