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静岡・掛川市に、ご当地食材を使った料理を提供するそば店があります。こだわりのそばと一緒に味わいたいのが地元野菜の天ぷら。中でも、珍しい「ムカゴ」の天ぷらは絶品です。

国道1号線バイパス沿いにある「道の駅 掛川」から車で約10分のところに「蕎麦招人 仟(せん)」があります。

店主・塚本竜大さんは、そばを打ち続けて30年。

確かな技術と掛川ならではの食材を使った、オリジナリティあふれるそばが評判です。

道の駅食材の天ぷらそば

蕎麦招人 仟の“自慢のアレ”は「天ぷらそば」。

カツオ節の香りがひろがる「かけそば」に、エビや地元野菜の天ぷらが5種類。掛川のめぐみを堪能できる一品です。

天ぷらには、道の駅 掛川で仕入れたムカゴ、シイタケ、サツマイモを使っています。

「ムカゴ」は、あまり見かけることのないご当地食材。

実は掛川市は自然薯の生産地です。

その自然薯の葉の付け根にできるムカゴは栄養価が高く、産地でしか出回らない「幻の山菜」と呼ばれているんです。

ムカゴは油との相性も良く、揚げると甘味が強くなりマヨネーズのようなコクが出ます。

サツマイモは、甘みが強くねっとりとした食感が特徴の「紅はるか」。

コーン油とごま油をブレンドした天ぷら専用の油で揚げています。

そばは、茨城産と福井県産のそば粉をブレンドした二八そば。

一般的なものより太く切っているので、よりそばの味を楽しめます。

ダシは、鹿児島産の本枯れ節のみ。22年熟成したものを長時間かけて煮だしているので、濃厚な味わいです。

かえしも、濃口しょうゆをベースに常温で熟成させているので、角がなくまろやかなそばつゆです。

道の駅 掛川の食材はもちろん、エビとリンゴの天ぷらも格別でした!

■店名　蕎麦招人 仟
■住所　静岡県掛川市水垂909-1
■営業時間　11：00～14：00
　　　　　　17：30～20：00
■定休　月※祝日の場合は翌日
■問合せ　0537-21-7660

※この記事は2025年1月18日にテレビ静岡で放送された「くさデカ」をもとにしています。