創業124年の老舗和食店。職人の技が光る、地元で愛され続ける特製天丼！｜島根県松江市
魚一
島根県松江市にある和食店「魚一」。
明治34年に松江市魚町で創業し、その後松江城近くで「魚一 蓬莱吉日庵（うおいち ほうらいきちじつあん）」として営業。
2024年5月に魚一として天神町に移転オープンしました。
創業から数え124年、老舗のお料理を紹介します！
特製天丼（2750円）※ランチ限定
昔からの看板メニューだという、天ぷらが美しく並ぶ天丼。
地物ののどぐろをはじめ、マイタケやエビなど、約束された美味しさの天ぷらが乗っています！
まずはのどぐろから。ふかふかとした身を包む衣は薄く、具材を味わうことに最適な状態！ もちろんのどぐろはうまみたっぷりです。
続いてはエビをいただきます。
ぷりっとしたエビの周りを細かな衣が覆っています。
このエビ天、実は職人芸の光る逸品。
油の中に衣の花を散らせ、それでエビを巻き込んで揚げることで、細かくサクサクとした衣がつくのだそうです！
天丼の味の決め手であるタレは、50年前から改良を続けているもの。
タレと天ぷらが一体となった愛され続ける天丼です。
焼きかつ丼（2420円）※ランチ限定
肉厚なとんかつが目を惹くかつ丼。卵でカツをとじるのではなく、揚げてから焼いたカツを、とろっとした卵の上にのせてあります。
すさまじい厚みのお肉ですが、ジューシーで、全く負担なく噛み切れるやわらかさ。噛みしめると、やわらかにほどけるような食感です。
この秘密は低温調理にあり、3時間ほどかけてじっくりと火を通してから揚げているそうです。
地元で愛される丼、ぜひ味わってみてください！
店舗情報
魚一
住所：松江市天神町140
営業時間：【昼】11:30-14:00(L.O.13:30) 【夜】17:00-21:00(L.O.20：00)
定休日：火曜日不定休
電話番号：0852-22-2935