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長野県上田市に、パンケーキをメインにスイーツを提供する「CAFEPoli（カフェポリ）」が2024年8月1日(木)オープン。2023年6月から東京での間借り営業やイベント出店で活動しており、ついに実店舗をオープンさせました。店長の中堀さんが、東京の有名店のパンケーキの美味しさに衝撃を受け、素材から焼き方まで丸4年試作を繰り返し作り上げた至高のパンケーキを提供。誰とでも気軽に来られるよう、プリンやスコーン、コーヒーなどパンケーキ以外のサブメニューも豊富にそろいます。

【INDEX】
▶あの時食べた衝撃を届けたい！店長･中堀さんのこと
▶素材から焼き方までこだわり抜いたパンケーキ
▶重厚感あるレトロな店内でゆったり過ごして
▶店舗情報

あの時食べた衝撃を届けたい！店長･中堀さんのこと

店長の中堀 紘花さん（右）、浩樹さん（左）

中堀 紘花（なかほり ひろか）さんは、高校時代に中堀の“ほり”をとって“ぽり”と呼ばれていたそう。その愛称で名付けられた「CAFE Poli」で、大好きなパンケーキを提供します。

紘花さんは生まれも育ちも関東圏。2016年に東京都の有名店でパンケーキを食べ、そのおいしさに衝撃を受けたそう。そのまま仕事の関係で長野県上田市に移住し、コロナ禍により家で過ごす時間が増えたことをきっかけに、「おいしいパンケーキ、食べに行けないなら作るしかない！」とパンケーキをつくり始めました。

毎日パンケーキをつくり食べていく中で、使用する素材や焼き時間など細部に至るまで何度も調整した紘花さん。東京へ戻ってもつくり続け、丸4年かけて出来上がったパンケーキを「ほかの人にも味わってほしい」と、仕事の傍ら間借り営業で同店を開業しました。2ヶ月に1回のペースで開いていたカフェですが、リピーターもでき大変好評だったそう。

間借り営業やイベント出店を経て、紘花さんは1度住んだこともあり暮らしやすく、たまごや果物などおいしい食材に富んだ長野県上田市で実店舗をオープンさせました。

「私が食べたあの衝撃を体感してほしい、幸せな気持ちで帰っていただけたらうれしいです」と紘花さん。

素材から焼き方までこだわり抜いたパンケーキ

中堀さんが何度も試作を重ね、研究し尽くして出来上がったのが、ふわふわの分厚いスフレパンケーキ！長野県産のブランドたまご、3種類をブレンドした小麦粉、バターミルクなど、選りすぐりの素材を使用しています。また、たまごの風味が強すぎるなど“一歩間違えるとたまご焼きになってしまう”というパンケーキ。小麦粉やミルクとの配合にも力をいれ、ふわふわだけど弾力感のある、軽やかで口溶けの良い生地に仕上げました。

注文を受けてからメレンゲをつくり、生地を仕上げます。時間が立つと重力でしぼんでしまうほどふっくら膨れるパンケーキは、焼き立てが一番おいしいんだとか！

バターを引いた鉄板で生地を焼いていきます。弱火で蒸し焼きにし、ひっくり返してまた蒸し焼きに。注文から提供まで約20分かけてつくるパンケーキ。この一つひとつの手間が、ふわふわの食感を生み出しています。

「ブリュレパンケーキ」（1300円）と「コーヒー」（アイス、500円）
ふわふわ食感の生地が3枚重ねに！自家製カスタードクリームをブリュレした食感も楽しいひと皿です。まろやかな卵の香りを感じるカスタードクリームがカラメルの苦みと合わさり濃厚な味わい。軽い口溶けのパンケーキや添えてあるホイップクリームは甘さ控えめで、バターの香りやミルク感など、素材の味わいをより楽しむことができます。
「コーヒー」は紘花さんのお気に入りだという「堀口珈琲」の豆を使用。アイスは重たくならないよう中煎りでさっぱりと華やかな香りを楽しむことができます。

メニューは常時4種類。おすすめの「ブリュレパンケーキ」に加えてプレーン、チョコバナナ、あんこを添えた宇治抹茶など定番メニューがそろいます。追加トッピングには期間限定で楽しむことができる「季節のジャム」（100円）が。ブルーベリー、桃など、その時々に仕入れた果物を使用するそう！

ボリュームのあるパンケーキはひと皿を分けて食べるのもOK。それぞれ好きな時間帯で誰でも気軽に立ち寄れるように、パンケーキ以外にも「自家製プリン」（500円）や「スコーンサンド（アイスとジャム）」（500円）などサブメニューが充実しています。

〈MENUの一部〉
プレーンパンケーキ　　1000円
宇治抹茶パンケーキ　　1200円
チョコバナナパンケーキ　　1200円
〈トッピング〉自家製バニラアイス　　200円

紅茶（ホット／アイス）　　500円
ジンジャーエール　　500円
※パンケーキひとつ注文につきドリンク100円引き

重厚感あるレトロな店内でゆったり過ごして

店内にはカウンター席とテーブル席があります。青のタイルが印象的なレトロな空間。窓から差し込む柔らかい光を感じながら、ゆったりとカフェタイムを過ごしてみて。

「ふくよか整骨院」向かいの、古民家サウナ施設「出丸邸」横にオープン。

共用の駐車場が4台あります。

〈text&photo くりたかりん〉

CAFE Poli
（カフェ ポリ）　
●オープン日
2024年8月1日(木)
●住所
長野県上田市芳田1890-1 イデウラテナント2号室
●電話番号
050-8882-3028
●営業時間
10時～17時（16時30分LO）
●定休日
水曜
●席数
10席
●駐車場
4台
●備考
カード不可、電子マネー可（PayPayのみ）
●Instagram
https://www.instagram.com/cafe_poli/