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なすを丸ごとレンチンするだけで、とろっとやわらかな食感に。火も包丁も使わず、焼肉のたれで味付けすれば、ユッケ風の贅沢なおかずが簡単に完成します。忙しい日にもぴったりな、手軽で満足感たっぷりの一品です。

■材料（1人分）

主な材料

なす：1本
卵黄：1個
いりごま：少々
小口ねぎ：お好みで

調味料（A）

焼肉のタレ：大さじ1
コチュジャン：小さじ1/2
おろしにんにく：少々
ごま油：小さじ2

■調理に使う主な道具

電子レンジ、ボウル

■作り方

1.なすのヘタを切り、フォークでなすに数箇所穴を開けていく。

2.なすをラップで包み、電子レンジで600w3分加熱する。

3.Aの材料を全て混ぜ合わせておく。

4.電子レンジからなすを取り出し、粗熱が取れたら手でなすを縦方向に割く。

5.3のタレの中になすを入れ、全体に味が馴染むまで混ぜる。

6.なすを器に盛り付け、卵黄、ねぎ、いりごまをトッピングしたら完成。

＼ これで完成！！ ／

■調理のコツ

電子レンジでなすを加熱する前に数箇所フォークで穴を開けておくことで、加熱中のなすの破裂を防ぐことができます。加熱後のなすは包丁を使わずに手で割くことで、なすに味がよく染み込みやすくなります。

■最後にひとこと

味付けは焼肉のたれがベースになっているので、調味料も少なく作ることができるのも嬉しいポイントです。ご飯の上にのせて、なすユッケ丼にしても満足感をたっぷり味わえます。

タレがしっかりと絡み付いたなすを卵黄に潜らせて食べると、まるでお肉のユッケを食べているようなリッチな味わいの虜になるはずです。

クリエイタープロフィール

ふみ

歯科医院にて７年間管理栄養士として勤務。より多くの方の全身・お口の健康増進に関わりたいと思いフリーランス管理栄養士へ転身。現在は血糖値コントロールのための栄養指導やレシピ開発、栄養記事監修を行う。
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※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞