【まだまだおいしくなる！冬のフライパン蒸し】むね肉のふっくら蒸し鶏
材料をフライパンに入れ、ふたをして蒸すだけのフライパン蒸しは、もはや定番の調理法。これまでのフライパン蒸しと一味違うメニューを紹介します。もちろん、ボリューム満点です！
厚めに切って、むね肉ならではの繊細な柔らかさを存分に！ クタクタになったほうれんそうが、ソースがわりです。
【レシピ】むね肉のふっくら蒸し鶏
１ ほうれんそうは3cm長さに切って水にさらし、水けをきってフライパンに入れる。しょうゆ大さじ１／２、オリーブ油大さじ1を加えてサッとあえ、にんにくを散らす。
２ 鶏肉を皮を上にしてのせ、塩小さじ１／２をふってもみ込み、酒大さじ1をふる。ふたをして中火で12分間蒸して火を止め、鶏肉に火が通るまで、そのまま10分間おく（画像下）。
３ ほうれんそうとにんにくを器に盛り、鶏肉を食べやすい厚さに切って盛る。
［1人分290kcal 調理時間25分］
※直径24cmのふた付きフライパンを使用しています。
※フライパン蒸しの調理時間は目安です。時間経過後、食材に火が通っていない場合は、再度ふたをして様子を見ながら1分間ずつ追加で加熱してください。
【教えてくれた人】しらいのりこ（しらい・のりこ）
米どころ・新潟県出身の料理研究家。同じく新潟県出身の夫シライジュンイチさんとフードユニット「ごはん同盟」を主宰。ご飯そのものやご飯がすすむおかずなどのレシピを発信し、ご飯のおいしさを広めている。
撮影・鈴木泰介
スタイリング・朴 玲愛
取材＆文・遠藤綾子
NHKテキスト『きょうの料理ビギナーズ』2025年1月号より抜粋