余った野菜がごちそうに。食パンと夏野菜の簡単キッシュ
ちょこっと余った夏野菜で！簡単キッシュ
調理時間：30分
冷蔵庫に残った夏野菜はキッシュの具材にまとめるのがおすすめ♪ 食パンを使えば手軽でむずかしい工程もありません。彩りも華やかで、おもてなしにもぴったりのひと品です。
材料（直径13cm×1皿分）
食パン：1枚半（8枚切り）
ズッキーニ：30g
かぼちゃ：30g
玉ねぎ：50g
ベーコン：30g
オリーブオイル：小さじ1/2杯
アパレイユ
生クリーム：50ml
牛乳：60ml
卵：1個
とろけるチーズ：40g
コツ・ポイント
野菜は水分の少ないものを使う
アパレイユはフライパンの余熱を活用して混ぜる
調味料は不要！仕上げの黒こしょうでアクセントをつける
焼き上がりは少し置いて、生地を落ち着かせてから食べる
下準備
玉ねぎ、ズッキーニ、かぼちゃは2mm厚さの薄切りに、厚切りベーコンは5mm幅に切ります。
【ポイント】
野菜は水分の少ないものがおすすめです。トマトなど水分の出やすい野菜を使用する場合は、じっくり炒めて水気を飛ばしてください。
作り方
食パンを切ってグラタン皿に入れる
食パンを対角線上に4等分にし、さらに半分に切ります。残り1/2枚は縦3等分に切りましょう。
三角形に切った食パンをグラタン皿の底に、細長く切った食パンは、縁を作るように周りにおきます。最後に指で全体を押してならしましょう。
食材を炒める
フライパンを中火にかけてオリーブオイルをひき、カットした具材を炒めます。
【ポイント】
ベーコンやチーズ、食パンの塩気だけで十分おいしく仕上がるので味付けは不要です。
アパレイユを入れてグラタン皿に流す
野菜に火が通ったらフライパンを火からおろし、アパレイユの材料を上から順に加えて混ぜ合わせます。
【ポイント】
火を止めたフライパンでアパレイユを合わせれば、洗い物を減らせるうえ余熱で液体が温まり、焼く際に中まで火が通りやすくなります。
食パンを並べたグラタン皿の中心に流し入れます。
オーブンで焼く
とろけるチーズをかけ、200℃のオーブンで20〜25分程度焼き、そのまま粗熱を取ります。最後に黒こしょうをひと振りすると味が引き締まり、風味もアップしますよ。
【ポイント】
熱々もおいしいですが、焼き上がりに少し時間を置くことで生地が落ち着きます。切り分けやすくなり、見た目もきれいに仕上がりますよ。
冷凍なら1週間ほど保存可能
4〜6等分にカットし1切れずつラップで包めば、冷蔵庫で2日、冷凍で1週間ほど保存可能です。食べる際は下記を目安に加熱してください。
冷蔵：600Wの電子レンジで30秒加熱→トースターで1分半加熱
冷凍：自然解凍または600Wの電子レンジで1分半加熱→トースターで1分半加熱
※焦げが心配な場合はアルミホイルをかぶせて焼いてください
ほかの野菜でもおいしく作れる♪
この記事では夏野菜を使用しましたが、にんじんやピーマン、たまねぎなどの定番野菜でもおいしく作れますよ。組み合わせ次第で風味が変わるので、余った食材を活用して自分好みのひと品を楽しんでみてください。
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ライター：ちぐあさ（料理家／管理栄養士）