「もう戻れない」？スパイスの沼へ…無水カレーの横にある“かたまり”を混ぜてみると…！
HBCラジオで平日の朝放送中の「朝刊さくらい」（毎週月～金・朝6時30分から9時）で週に1度、HBCアナウンサー・佐藤彩がお送りしている人気コーナー「彩の街角ネクストフォーカス」。
ドライブもツーリングも趣味の佐藤アナが、地元札幌やその近郊、ときにはもっと遠くまで…気になる新グルメスポットや、心ときめくおいしいお店を等身大でご紹介します♡
おしゃれ居酒屋のランチでスパイスチャージ！
今回ご紹介するのは、札幌白石区で7月1日にオープンした「今宵、Baccaにて」。
地下鉄東西線の白石駅から東札幌方面へ歩いてすぐ、南郷通り沿いにあります。
お店へ入ると、喫茶店のような雰囲気の落ち着いた空間が広がっています。
ただ、飲むのはどちらかというと、コーヒーよりビールでしょうか。笑
こちらのお店、夜はおしゃれな居酒屋として営業しているのです。
お酒を飲みにも行ってみたいのですが、気になったのが、15日から登場したランチメニュー！
それが…私の大好きなカレー！
それも、スパイスカレー（1400円）です！
あぁ…もうこの見た目は、カレー好きの心をくすぐりますね！笑
暑いときにもピッタリ！
たっぷりスパイス補給して、代謝をあげていくぞー！
スパイスを10種類以上使った無水スパイスカレー
こちらの無水スパイスカレーは、10種類以上のスパイスを使用。
鶏肉と玉ねぎ、トマトなどとスパイスを合わせて、水分を飛ばし、香りをじっくりと移していく作業をしています。
その作業は鶏肉だけでも1時間以上はかけているとのことで、かなり手間暇をかけて作られています。
だからこそ、こんなにうまみたっぷりでバランスよくスパイスが香るカレーになるんですね！
そして、お皿の手前に、気になる「かたまり」があるの、わかりますか？
これ実は…「スパイスペースト」なのです！
カレーを作る際に使ったホールスパイスをそのままルウに残さずに取り除いて、細かくペースト状にしたもの。
お好みでカレーと混ぜながら味わうことができます！
すると、よりスパイスの深みが増していき、味の奥行きが出てくるんです。
こうして途中から味変できるのも嬉しい！
ちなみに、このペーストだけを食べてみると…スパイスの花火が打ち上がった感じでして…笑
そのまま食べるのではなく、カレーと混ぜて食べるのが正解です！
夜のメニューも気になる
「私が一番沼にはまっているのかも」と話すのはお店のカレー担当・小原いくみさん。
もともとカレーが大好きで、20年以上趣味でカレーを作っていたそうです。
そこからスパイスに関する資格を取るなどカレーに対する情熱と知識を深め、完成させたのが、この無水スパイスカレー。
そんな小原さん、3か月前まで美容師の仕事をしていたんですって！
たまたまオーナーと以前から知り合いで、いつかは飲食に携わりたいという夢もあったことから、今回お店のランチタイムのカレーを担当することになったそうですよ。
かなり本格的なスパイスを感じる美味しいカレーなのですが、そのままルウとごはんを食べるのも良いですし、実は味付けがレモン汁のみという野菜たちも、ルウと合わせてごちゃ混ぜにして食べてみると、また違った味わいが楽しめます。
スパイスペーストを混ぜていくのも良いですし、途中で味変しながらスパイスチャージしてみてください！
ちなみに夜のメニューは、かなり幅広いジャンルのものを楽しめる印象です。
道産の四元豚を使ったポークチャップ(1000円)や、ヒレカツ塩わさび(800円)、生地から手作りのピザ(1000円～)など、気になるメニューがたくさん！
ランチタイムも夜の居酒屋タイムも、魅力的なお店ですね！
またいいお店に巡り合えますように☆
今宵、Baccaにて
◆住所：北海道札幌市白石区東札幌２条６丁目４−１１ 二康ビル １階
◆定休日：不定休
※詳細は公式Instagramで
★「彩の街角ネクストフォーカス」はHBCラジオ「朝刊さくらい」で、詳しく楽しくおしゃべりしています！ぜひ聴いてみてくださいね♡
【連載】「彩の街角ネクストフォーカス」
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文｜HBCアナウンサー 佐藤彩
札幌出身。2007年HBC入社。HBCラジオ「朝刊さくらい」などを担当。趣味は・・と・・。特技は・・。Instagramでも発信中。
編集：Sitakke編集部あい