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6月12日、金沢市久安に「森八 久安店」がオープン！
今年で創業399年。加賀藩御用菓子司として、菓子どころ金沢を代表する和菓子店・森八の新店です。

開放感たっぷりの広々と心地の良い店内には、「長生殿」や「千歳」、「黒羊羹」といった森八の伝統のお菓子、目にも美しい上生菓子、進物や手土産に喜ばれるギフトアイテム、毎日のおやつにぴったりの和菓子たちが並びます。

そんな中、出会えたら絶対購入したいのが…森八自社農園で無農薬で育てる「赤紫蘇」を使った、久安店限定の和菓子♡

「紫蘇こはく」（5本入 837円）は、ルビー色に輝く、紫蘇風味の琥珀糖（こはくとう）です。

一口かじれば、シャリリと涼やかな歯ざわり。寒天がホロリとくずれ、紫蘇が甘酸っぱくフルーティーに口の中で広がります。紫蘇の粉の程よい塩気も心地よく、甘さはスッキリ。夏にもおいしい、爽やかな和菓子です。

早くもファンが多い「紫蘇こはく」。残念ながら売り切れても、琥珀糖は手間と時間がかかるお菓子のため、すぐに入荷とはいかないそう。出会えたらラッキー♪ですよ。

そして、もう一品の限定商品が「紫蘇香る」（432円）。紫蘇の葉を模した練り切りで、紫蘇ジュースを練り込んだ餡子をくるんだ上生菓子です。繊細なかたち、色合いは思わず見惚れてしまう美しさ。

いただくと、まずは練りきりのむっちり滑らかな舌触りにうっとり。続いて、中の餡子のジューシーで甘酸っぱい紫蘇の風味があふれ、その後に豆の豊かな風味が追いかけてきます。そして、後口はサラッとあっさり。こちらも夏にぴったりのおいしさです。

とにかく！素材選びに妥協がないのが、森八のお菓子。上生菓子には全て、紅花やクチナシの天然の色素が使われています。おいしいだけじゃなくて、安心していただけるのもうれしいですね。

これからの季節にぴったりの涼菓も充実。貴重な能登の「宝達葛（ほうだつくず）」を贅沢に使った「くずきり」（1本 411円）や、ゼリーの中に葛饅頭が浮かぶ「季すずやか」（1個 357円）、「葛水羊羹」（1個 270円）など、ひんやりおいしい和菓子があれば、暑さも楽しめちゃいます♪

お店の一角には、九谷焼の豆皿などが並ぶコーナーも。
「せっかくなら、かわいいお皿でお菓子を楽しむのもいいですよね。お菓子のお写真を撮る際も、九谷焼はとっても映えますよ」と、19代目若女将の中宮千里さん。

若女将は、受賞歴のある腕利きの和菓子職人でもいらっしゃいます。赤紫蘇を使った久安店の限定商品も、若女将が開発を手がけられたそう。

しかも、前職はエディトリアルデザイナーというから驚き！その経験を活かして、お菓子のパッケージデザインも担当されています。

「SDGs」をお店のコンセプトの一つとしている久安店。屋根に設置した太陽光パネルで、お店で使う1日分の電気をまかなっているとのこと。
自社農園でつくる赤紫蘇を使った和菓子も、そんなお店のストーリーにマッチしていてステキ♡ 大切な人への手土産に、重宝しそうなお店です。

森八 久安店

住所石川県金沢市久安1-503
TEL076-225-5648
営業時間9:00-18:00
定休日無休（1月1日・2日のみ休業）
駐車場8台
公式webサイト( https://www.morihachi.co.jp/ )