完熟梅と米酢、異なる酸味とうまみをミックス。塩けや甘み、油を加えて甘酢やドレッシングにしても。
【材料】（(つくりやすい分量)）
完熟梅 2～3コ, 米酢
【つくり方】
1. 清潔な大きめの保存瓶に、傷んだところを切り取った完熟梅を入れ、かぶるくらいに米酢を注ぐ。しっかりとふたをして、梅がくずれて酢がにごるまで振り混ぜる。
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