余ったトマトジュースで作れる絶品おかず。「言われなきゃトマトジュースだとわからない…」
今回は、余ったトマトジュースを消費するために思いついたレシピを紹介。油揚げで豚肉を巻いてトマトジュースで煮ます。意外な食材の組み合わせだけど、和と洋がうまく調和して旨味たっぷりの一品が出来上がるよ！ それではさっそく作ろう！
豚巻き油揚げのトマトジュース煮 3人前
材料
・豚しゃぶしゃぶ肉...170g
・油揚げ...4枚※1枚約8cm×16cmのものを使用。
・しめじ...2分の1株
・塩、コショウ...各適量
・A トマトジュース...150ml
・A 水...100ml
・A めんつゆ(2倍濃縮)...大さじ1.5
・A みりん...大さじ2
・A 醬油...小さじ1
・ブロッコリースプラウト...適宜
作り方
1. 油揚げは、長い１辺を残して３辺の端をを少し切る。
2．破らないようにそっと開く。しめじは石づきを切って食べやすく子房に分ける。
3. 豚肉の半量を、開いた油揚げ2枚に広げるようにおく。
豚肉は油揚げの手前から向こう側2cm空けておいてね！
4.全体に塩、コショウを振って、 手前側に油揚げの端切れを半量をのせて、手前からきつく巻く。
5. 巻き終わりを下にして、もう一方の手前側にのせてきつく巻いていく。残りの油揚げも同様に巻く。
6. 巻き終わりを爪楊枝で止める。
7. フライパンに油揚げの巻き終わりを下にしておいて中火で焼いていく。こんがりと色がつくまで焼いたらひっくり返して反対側も同様に焼く。
8. もう一度返して巻き終わりを下にして、Aとしめじを加えて中火にかける。
9. 煮立ったら蓋をかぶせて弱火で10分煮れば完成。
時々、煮汁を油揚げにかけて煮てね！
食べる時は、手で触れる位まで冷まして約1.5cm幅に切って食べやすくしてね！
ではいただきます！ お好みでブロッコリースプラウトをのせてね！
トマトジュースの赤色が鮮やか！ 和風と洋風がうまく組み合わされた一品だ！ 油揚げから豚肉とトマトジュースの旨味がジュワっと出てくるところが凄くいい！ トマトジュースを消費したくて作ったけど、美味しいからまたトマトジュースを買いにスーパーへ行ってしまいそうだ！
くまくん／ライター