ゴマ香る特製ダレが決め手! 3週間だけの幻の冷やし麺グルメ「棒々鶏麵」【ビックチャイナ】高岡駅南の人気町中華
6月に入り、気温も湿度も高くなってくると、さっぱり食べられる冷やし麺が恋しくなります。ラーメン店や中華料理店の「冷やし中華 はじめました」の貼り紙をまだかまだかと待っている人も多いのでは？
今回は、富山県高岡市で人気の町中華「ビックチャイナ」で、1年にたった3週間だけ提供している冷たい麺グルメ「棒々鶏麵」を紹介します。
高岡駅近くで人気の中華料理店「ビックチャイナ」
あいの風とやま鉄道 高岡駅から南に約200m。国宝に指定されている瑞龍寺からもほど近い場所にあるのが、「ビックチャイナ」。
1階はテーブル席と小上がりがあって、ランチタイムや週末には多くの客でにぎわいます。店の奥の階段を上った2階には朱色が鮮やかな丸いターンテーブルがあり、宴会などにも対応。最大50人が中華料理を楽しむことができます。
大衆に親しまれる町中華として…愛されて45年
富山市のまちなかにあった中華料理店「香楽（こうらく）」で料理の基礎を学んだという店主の焼田一人さんがこの場所に店を構えたのは1980年。
「地元の皆さんが気兼ねなく立ち寄っていただけるお店、親しんでいただける味を追求してやってます」
店主の焼田さんが明かす通り、サラリーマンはもちろん、お年寄りから子供まで、気軽に足を運んで食べられるおいしい町中華の店として親しまれています。
子供用の椅子も準備されていて、家族で訪れるグループ客が多いのも特徴です。
看板メニューは野菜のうまみたっぷり「五目ラーメン」
リーズナブルなランチメニューは4種類
オトクなランチメニューは4種類。中華の定番「海老と玉子のチリソース」「ニラレバ炒め」定食と、足しげく通っても楽しめる週替わりランチ、それに週替わり麺です。
ほかにも、餃子や唐揚げ、かに玉定食などがあり、どれを食べても安定と納得のおいしさです。
「常連の皆さんは好きなメニューがあるようで、一番人気を聞かれると困るんですが…看板メニューはやっぱり五目ラーメンですかね」（焼田さん）
鶏＆豚ガラのWスープに野菜のうまみ溶け込む「五目ラーメン」
野菜たっぷりの五目ラーメンには、白菜、バラ肉、エビ、イカ、きくらげ、ニンジン、小松菜、うずら玉子が入っています。
「鶏ガラと豚ガラでとったスープで、味の決め手は野菜ですかね。中に入れる野菜が変わるだけでスープの味が変化しますから、そのバランスを大事にしています」（焼田さん）
透き通るような澄んだスープには、鶏や豚の旨みにやさしい野菜のうま味がしっかりと溶け出していて、バランスよく整えられた味わいです。
あっさりとしているのに深みがあり、身体にしみわたっていくような心地よさ。スープを運ぶレンゲが止まりません。
あわせるのは、特注のちぢれ麺。
もっちりとした歯ごたえやのどごしも絶妙です。
「業者さんにお願いして作ってもらっているんだけど、仕上がりが微妙に違うこともあるんです。そういうときは、見た目でも、持った感触でもわかるので、業者さんにお願いして微調整してもらいます」（焼田さん）
特注の麺の微妙な違いも察知し、安定したおいしさを提供できるのは、職人の技と長年の経験があってこそ、なんですね。
エビやイカはプリップリ、白菜の甘みも楽しみながら、麺とスープと野菜を交互に味わっていると、あっという間に完食です。
1年のうち3週間だけのお楽しみ!? さっぱり「棒々鶏麵」
そんな人気の町中華で1年のうち約3週間だけ登場するというのが、「棒々鶏麵～サラダ仕立て～」。
2025年は、5月下旬から提供が始まりました。
蒸し鶏と中華麺にサラダがたっぷり添えられた冷やし麺で、ゴマの風味が香る特製ダレを絡ませるとそれぞれのおいしさがより引き立ちます。蒸し鶏はあっさりとしているのに鶏の旨みもしっかりと味わえます。タンパク質もたっぷりとれて栄養面も◎。
「5月に入ると暑い日もあって、冷たい麺を食べたいお客さんも増えるんですが、寒暖差もあるので、冷やし中華の提供は天気を見ながら、6月中旬以降を予定しています。それまで待てないというお客さんには、棒々鶏麵を楽しんでもらえればというので作ってます」（2代目純一さん）
というわけで、この「棒々鶏麵」が味わえるのは、冷やし中華が始まるまでの約3週間だけ。油断してると、また1年先まで待つことになっちゃいます。
6月中旬からは「冷やし中華」も
気温が30℃前後になってくると登場するのが、冷やし中華。
「ビックチャイナ」の冷やし中華は、自家製の焼き豚、キュウリ、ハム、錦糸卵、もやし、そしてプリプリッのエビがのっていて、具材と麺のバランスも絶妙。
酸味とほどよい甘さのタレを具と麺にしっかりと絡ませていただくと、夏でも俄然食欲が増してくるから不思議です。麺は、五目ラーメンに使われている麺と同じということなんですが、モチモチ感がちょっと増したような強めの食感とのどごしを楽しめます。
【中国料理の店 ビッグチャイナ】
住所 富山県高岡市駅南4丁目2-30
営業時間 11:00～14:30（L.O. 13:50）
17:00～21:00（L.O. 20:20）
定休日 木曜（月1 連休あり）