京都のパティスリーブランド「RAU」開業5周年の新作スイーツ！デセールにフィナンシェ、クッキーなど
フランスの技＆京都の文化・風土が輝く「気高く、美しい」スイーツ
京都・河原町の複合商業施設「GOOD NATURE STATION（グッド・ネイチャー・ステーション）」内のオリジナルスイーツブランド、「RAU（ラウ）」。東京・神楽坂でお店を営業していたパティシエが、「新しくておいしいスイーツを創りたい！」という想いで、2019年に京都で開業させたパティスリーです。
ブランド名「RAU」は、日本の古語で「気高く、美しい」という意味の「らうらうし」に由来。京都の繊細な伝統文化とフランス菓子を融合させ、パティシエ自身がかつて出会った風景や想像した世界観を表現しています。また、こだわりは見た目・風味・素材すべてに及ぶ徹底ぶり！
おすすめポイント
京都の伝統文化とフランス菓子が合わさった独創的で美しいスイーツブランド
東京・神楽坂で活躍していたパティシエが2019年に京都進出
見た目・素材・風味すべてに丁寧な手仕事が光る
ハレの日だけでなく日常もいろどる焼き菓子などをニューリリース
「RAU」はブランド立ち上げより5年目となる2024年12月13日（金）に、パティスリーのエリア拡大リニューアルに伴い、焼き菓子を中心に20種類以上の新商品をお披露目。そのコンセプトは「ハレの日も、ケの日も、らうらうしく」。
今までのRAUのスイーツは、祝祭日や人生の節目、大切な人達との再会など「ハレの日≒特別な日」を彩ってきました。加えて今後は「ハレの日」と対の概念である「ケの日≒ありふれた日常」にも寄り添い、永く京都で愛される存在になりたい……という願いが、今回の新作に込められています。
【実食レポ】「フィナンシェショコラ」チョコブラウニーのような深いコク
ショコラの香り高いフィナンシェ。使用しているチョコレートは、原料の段階から徹底してこだわっており、カカオ豆の生産からチョコレートの完成までを自社で一貫管理する「ビーン・トゥー・バー（bean to bar）」方式を採用。
食べてみるとチョコの重みがかなりしっかりしており、フィナンシェというよりも上質なブラウニーのような印象。丁寧に作られたチョコレートの豊かなコクと、ほのかな酸味が舌上で躍ります。
「RAU」からのおすすめは少し温める食べ方。できたてのチョコケーキのような香りがふわっと広がり、中のチョコレートもトロけてさらにおいしくなりますよ！夜中にこっそり食べたくなる罪な味わいです。
「RAU」の新作フィナンシェ一覧
商品名 / 税込単価 / 説明
焼きたてフィナンシェ プレーン / 350円 / 毎日店内で焼き上げ。バニラ・アーモンド・バターの風味が広がる
フィナンシェ ショコラ / 370円 / カカオ豆からこだわったビーントゥーバーチョコレートを生地に使用
フィナンシェ キャラメル / 370円 / キャラメル＆焦がしバターのしっとり生地にナッツをアクセント
フィナンシェ アーモンド / 380円 / バニラをたっぷり使った生地にザクザクアーモンドをトッピングし、リッチな食感
フィナンシェ キャラメルショコラ / 450円 / チョコレート入りの生地にキャラメルガナッシュを絞ってチョコレートコーティング
フィナンシェ セサミ / 370円 / ゴマを練り込んだ生地に白黒のゴマを散りばめ、ゴマの食感と香りが広がる
フィナンシェ いちじく（※期間限定） / 420円 / プチプチ食感で旨味が凝縮されたセミドライいちじくをトッピング
【実食レポ】「ディアマン バニラ＆トンカ 7枚入り」上質なねっとり食感
発酵バターを惜しみなく混ぜ込んだホロホロ食感の生地にバニラビーンズとトンカ豆（※中南米原産、バニラのように豊かな香り）を使用したクッキー。
「ディアマン」とはフランス発の焼き菓子の一種で、その名はフランス語で「ダイヤモンド」という意味。クッキー生地の周囲に散らされたグラニュー糖が、ダイヤの飾りに見立てられています。
やや固い表面の中に、ホクホク＆サクサクで若干しっとりした生地が、歯触りと舌触りを楽しませてくれます。発酵バターと一緒にバニラ＆トンカの香りがふんわりと広がり、なんとも上質な甘さ。ダイヤモンドの装飾品を愛おしむかのように、紅茶と一緒にゆっくり味わいたくなります。
「RAU」の新作クッキー一覧
商品名 / 税込単価 / 説明
ディアマン バニラ＆トンカ 7枚入り / 950円 / 発酵バターを練り込んだ生地にバニラとトンカ豆を使用
ディアマン ショコラ 7枚入り / 950円 / 自社製のビーントゥーバーチョコレートを使用
ディアマン 黒糖＆シナモン 7枚入り / 950円 / 発酵バターを練り込んだ生地に黒糖とシナモンを添加
コインクッキー ノワール 10枚入り / 1,300円 / フレーク生地でザクザク食感の薄焼きバタークッキーにオリジナルチョコレートをコーティング
コインクッキー ミルク 10枚入り / 1,300円 / 薄焼きバタークッキーにミルクチョコレートをコーティング
プラントベースクッキー 10枚入り / 700円 / レモン・ストロベリー・ショコラの植物性クッキー3種にチョコレートをコーティング
【実食レポ】「ブリオッシュ」華やかな外見＆芳醇な味わい！
きめ細かくしっとりしたパン部分をクロッカン（フランスのカリカリした焼き菓子）のような生地で包み、食感のコントラストを楽しめるブリオッシュ。自家製の天然酵母により低温長時間発酵させた生地を使用しており、乳酸菌のミルキーな味わいを楽しめます。
箱を開けてみると、新雪のようにまぶされた粉砂糖や角砂糖が美しく、山肌のような見た目にフランスのピレネー山脈か、はたまた京都の比叡山や鞍馬山……といった奥深い世界観がかいま見えます。
ほのかな酸味とホロホロ食感の生地に、表面の砂糖の甘さ、生地内のレーズンの甘酢っぱさ、アーモンドがコクをプラスして上質なおいしさ。とりわけバター風味があつまる底の部分がとても芳醇で絶品です！見た目も味も華やかながらお手頃価格で、お茶会やパーティーでなどちょっと高級感を出したい時に最適。
商品名 / 税込単価 / 説明
ブリオッシュ / 450円 / 自家製天然酵母によりじっくり低温長時間発酵。表面のザクザクしたクロッカン生地とのコントラストが楽しめる
【実食レポ】「バナナスパイスブレッド」素朴な味わい
「RAU」のバナナブレッドはバターや卵などの動物性素材は使わず、しっとりふわふわな生地にスパイスが効いています。
ひときわ香りが華やかなのが特徴で、包みを開けた直後にバナナとスパイスの香りがふわり！大粒バナナを散らした表面に粉砂糖をまぶしてあり、こちらもフランスや京都の自然風景をイメージさせてくれます。
素朴な味わいでバナナや生地は甘さ控えめ。しっとり感だけでなく歯ごたえも感じられ、緑茶や抹茶と合わせても良い伴侶になってくれそうです。
商品名 / 税込単価 / 説明
バナナスパイスブレッド / 450円 / バター・卵など動物性素材を使わず、しっとりふわふわに焼き上げ
「ハレ」注目の新作デセール
お米とみかん、そして梅を主役にしたデセール※。こちらはテイクアウト不可で、カフェ店内のみの提供です。名前は日本語でおめでたい時に使う「ハレ」と、ヘブライ語で喜びや感謝を意味する「ハレルヤ」に由来するのだとか。
上記の原料以外にも豆腐やおから、紅生姜の刺激を生かしたシロップなど、日本ならではの食材をふんだんに使用。それらの旨味や風味を組み合わせて凝縮させた、まさに日本ならではのスイーツの世界観を構築しています。
※フランス料理で供される料理やデザートのこと
商品名 / 税込単価 / 説明
Halle（ハレ） / 1,980円 / お米・みかん・梅を使ったリニューアル記念の新作デセール
「マドレーヌ」愛らしい定番スイーツもRAU流に進化
貝の形でおなじみの定番洋菓子、マドレーヌ。「RAU」ではマドレーヌにも自家製天然酵母を使用し、くちどけ滑らかに仕上げています。
とりわけバターマドレーヌはオリジナルのバタークリームをサンドしており、「RAU」シェフおすすめの商品。乳酸菌とマンゴーが加えられ、さわやかでミルキーな味わいになっています。
「RAU」のマドレーヌ一覧
商品名 / 税込単価 / 説明
マドレーヌ / 350円 / 自家製天然酵母を使用して、きめ細かくふんわり食感に焼き上げ。ギフトにもおすすめ
バターマドレーヌ / 450円 / 乳酸菌とマンゴーを加えて爽やか＆ミルキーな味わい。バタークリームをサンド
「チョコレート菓子」ビーントゥーバーチョコの風味を味わいたいときに
「RAU」で用いているビーントゥーバーチョコレートの風味を特に強く堪能したければ、このチョコにアーモンドと柚子ピールを合わせた「ロッシェ 柚子」や、オレンジ果実のコンフィをチョコで丁寧にくるんだ「オランジェット」がおすすめ。どちらもチョコレート好きだけでなく、柑橘類のスイーツが好きな人にはたまらない味わいです。
「RAU」のチョコレート菓子一覧
商品名 / 税込単価 / 説明
ロッシェ 柚子6枚入り / 980円 / オリジナルのビーントゥーバーチョコレートとアーモンドが絡んだザクザク食感。柚子ピールがアクセント
オランジェット / 1,800円 / オレンジの表皮と果実のコンフィをチョコレートでコーティング。柑橘類の苦みや鮮烈な香りを感じられる
焼き菓子とフィナンシェはギフト用のアソートメントも販売中
本記事で紹介したもののうち、焼き菓子類はギフト用のアソートメントも用意されています。複数種類の焼き菓子を含むものと、フィナンシェに特化したものの2種類があるので、ギフトを送る先の好みに応じて選んでみてはいかがでしょうか。
「RAU」のアソートメント一覧
商品名 / 税込単価 / セット内容
焼き菓子アソートメント / 3,020円 / ・フィナンシェプレーン×1個・フィナンシェショコラ×1個・フィナンシェキャラメル×1個・マドレーヌ×2個・ガレットマロン×1個・ガレットショコラ×1個
フィナンシェアソートメント / 3,080円 / ・フィナンシェプレーン×2個・フィナンシェショコラ×2個・フィナンシェキャラメル×2個
リニューアルでコンセプトが変化・洗練された新店舗
京都・河原町のパティスリーは、1階の店舗から3階へ移転。以前の店舗は客の想像力をかき立てるアートギャラリーのようなデザインとなっていましたが、お菓子自体の見た目、触感、香り、温度を体験できる内装へリニューアルしました。
店内販売の焼き菓子は食べ歩き用にひとつからでも購入できるほか、上記のギフト用セットも販売されています。「RAU」のスイーツはオンラインストアでも購入できますが、今回紹介した新作類は京都の店舗のみの販売のため、ご注意ください。
京都旅行の際はぜひ「RAU」へ！
「RAU」のスイーツは日本人だから生み出せる表現を大切にしながら、目指すは世界の方々にも愛されるグローバルブランド。あなたも京都を訪れる際は、ぜひ「RAU」のスイーツが生み出すストーリーに触れてみてください！
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ライター：デヤブロウ（自営業Webライター）