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長野県佐久市の中込駅前に、台湾まぜそば専門店「麺屋こころ 長野佐久店」が2025年8月1日(金)にオープン予定。長野県内では「長野店」に続き、2店舗目。東信地方では初出店です。同店の店主・藤井さんは、東京都内の「麺屋こころ」で店長として5年間勤務。その後、子育てを機に佐久市へ移住。「いつも日常にあった『こころ』のまぜそばを通じて、地域のみなさんにパワーをチャージしてほしい」という思いから、出店を決意しました。

「麺屋こころ」は全国に40店舗以上、海外には30店舗以上を展開するまぜそば専門のチェーン店。ピリッとした辛味の台湾ミンチやネギ、海苔を混ぜてから食べる「本家台湾まぜそば」が看板商品。具材がすべてのったボリュームたっぷりの「DX台湾まぜそば」、辛味が苦手な人も楽しめる「塩まぜそば」などの定番をはじめ、店舗限定まぜそばなどのメニューが味わえます。「佐久店」の店舗限定メニューは現在試作中。

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「麺屋こころ長野佐久店」のメニュー

「本家台湾まぜそば」950円

台湾ミンチ、卵、ネギ、ニラ、海苔などが盛られた同店の看板メニュー。食べる前にしっかりと混ぜてから味わいます。ピリっとした辛さがくせになりますよ。

「塩まぜそば」950円

台湾ミンチのかわりに角切りのチャーシューがゴロゴロと盛られた辛味を抑えたまぜそば。

トッピングを全部のせた「DX台湾まぜそば（全部のせ）」（1,550円）と「塩味玉ラーメン」（1,000円）

〈メニュー表〉

画像をタップで拡大表示できます。

店内には、テーブル席やカウンター席のほか、小さなキッズスペースも完備。画像は「長野店」。

1杯500円!?2日間限定のオープン記念キャンペーン！

2025年8月1日(金)、2日(土)の2日間、看板メニューの「本家台湾まぜそば」と「塩まぜそば」が1杯500円で楽しめるオープンキャンペーンが開催。※食材がなくなり次第終了

「家族みんなでまぜそばを食べて、笑顔になってほしい」と藤井さん。

麺屋こころ 長野佐久店
●オープン日
2025年8月1日(金)
●住所
長野県佐久市中込1-22-9
●営業時間
ランチ：11:00～15:00（14:30LO）
ディナー：17:00～21:00（20:30LO）
●定休日
月曜（月曜が祝日の場合は翌平日が定休）
●席数
15席
●駐車場
なし（中込商店街共有駐車場を利用）
●HP
https://kokoro-mazesoba.com/
●SNS
Instagram：https://www.instagram.com/menkokoro_sku/
X：https://x.com/menkokoro_sku

「麺屋こころ 長野店」のオープン取材記事はこちら

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