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皆さんはゆで卵を作るとき、いつも思い通りの仕上がりになっていますか？　半熟がよかったのに固ゆでになってしまった、反対に固ゆでのつもりが半熟だった…そんな経験はありませんか？　実は、完璧なゆで卵を作るには「正確な時間管理」が何よりも重要なのです。今回は、理想のゆで卵を作るための“黄金時間”をご紹介します。

ゆで卵の基本と準備

まず大切なのは、冷蔵庫から出したての冷たい卵をいきなりゆでるのではなく、30分ほど常温に置いておくこと。これだけで、卵が割れるリスクが大幅に減少します。

まず、卵をやさしく鍋底に敷き詰め、水を注いだら、中火〜強火で加熱を始めます。このとき、鍋に入れる水の量は、卵が隠れるくらいまで入れます。

ただ近年は沸騰したお湯に入れるという方法も人気です（諸説あり）。筆者は最近、熱湯から入れるのが好みです。

【完璧なゆで卵】黄金時間一覧

1. 超トロトロ（温泉卵風）

沸騰後：3分

特徴：白身の外側だけが固まり、中は半透明。黄身は完全に生に近い状態

おすすめの食べ方：丼ものや麺類のトッピング

2. 半熟（とろとろ黄身）

沸騰後：4分〜5分

特徴：白身はほぼ固まり、黄身はとろりとした状態

おすすめの食べ方：ラーメンのトッピング、アボカドトースト添え

3. ソフト（少し流れる黄身）

沸騰後：6分〜7分

特徴：白身はしっかり固まり、黄身の中心部分だけが少しとろける

おすすめの食べ方：サラダのトッピング、そのままおつまみとして

4. ミディアム（クリーミーな黄身）

沸騰後：8分

特徴：黄身がまだ少しクリーミーで、完全には固まっていない状態

おすすめの食べ方：サンドイッチの具材、カレーのトッピング

5. ハード（完全固ゆで）

沸騰後：10分〜12分

特徴：白身も黄身も完全に固まった状態

おすすめの食べ方：卵サラダ、デビルドエッグ

理想のゆで卵を作るコツ

急冷が重要

ゆで上がった卵は、すぐに氷水に入れて冷やすことが重要です。これにより、余熱による加熱を止め、理想の状態でゆで卵を完成させることができます。また、殻もむきやすくなります。

新鮮な卵ほど殻がむきにくい

意外かもしれませんが、買ってから3〜5日経った卵の方が殻がむきやすくなります。特に固ゆでにする場合は、できるだけ新鮮すぎない卵を選ぶといいでしょう。

殻をむく前に軽く亀裂を付ける

氷水で冷やした後、卵全体に軽く亀裂を付けてから殻をむくと、きれいにむくことができます。

まとめ～キッチンタイマー、ストップウォッチ、もしくはアレクサは必須！

ゆで卵は単純な料理に見えて、実は奥が深いものです。今回ご紹介した黄金時間を参考に、ぜひご家庭で理想のゆで卵を作ってみてください。朝食やお弁当、おつまみなど、様々なシーンで活躍する完璧なゆで卵で、毎日の食卓がより豊かになることでしょう。

特に半熟卵はタイミングが命！　沸騰後4分〜5分の黄金時間をキッチンタイマー/ストップウォッチ/Alexaなどのスマートスピーカーで計測するのが秘訣です。皆さんもこの記事を参考に、理想のゆで卵マスターになってくださいね！