はじめての手仕事「栗の黒糖ラム漬け」
芳醇（ほうじゅん）な甘い香りとこっくりとしたコクを楽しむ栗の保存食。アイスクリームやホイップクリームを添えると、小粋なデザートに。
栗の黒糖ラム漬け
【材料】（(つくりやすい分量)）
栗 約16コ A(ラム酒 カップ1/2 水 カップ1/2 グラニュー糖 80g 黒砂糖 80g)
【つくり方】
1. 栗はかぶるくらいの水につけて2～3時間おき、鬼皮と渋皮をむく（全体備考参照）。鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火で煮立たせ、少し火を弱める。ふたを少しずらしてのせ、竹串がスッと通るまで30～40分間ゆでる。途中、栗が湯から出るようなら水を足す。火を止めてそのまま冷ます。
2. 鍋に【A】を入れて強火でグラッとするまで沸かし、砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。
3. 【1】を水けを拭いて清潔な保存瓶（容量800ml～1リットル）に入れ、【2】を注ぐ。冷蔵庫に3～4時間おいて味をなじませる。
