岡崎の割烹料理店［楽膳柿沼（らくぜんかきぬま）］が思い新たに再出発
新店舗からほど近い丸太町通りで店を構え20年営んできた［楽膳柿沼］が、岡崎エリアに移転オープン。和食の料理人歴30年の店主・柿沼秀直さんは「以前の店は団体客も多かったのですが、こちらの店はカウンターのみ。もっと細やかでワンランク上のサービスを提供したいと移りました」。
庭が見える開放的なカウンターは広々としており、ゆったりと寛げる贅沢な作りに。柿沼さんはすべての席が見渡せるオープンキッチンで、お客さんの食べるペースに合わせながら料理を仕上げていく。
料理はすべて1万6500円のコースの一例。この日の椀物は産地から直接仕入れた浜坂産の松葉ガニを使ったしんじょ。削りたての鹿児島産鰹のダシは風味が別格 コース料理は毎朝［京都市中央市場］で仕入れた旬の素材で構成しており、約12品が登場。削りたての鰹節を使ってダシを取ったり、鴨肉をもみ殻で燻してから炭火で焼いたり、時間も手間も掛けた料理を一品ずつ丁寧に味わいたい。
脂がしっかりのった塩釜産本マグロの刺身。磯の香り豊かな新物のあおさ海苔を炊いたものを添えており、醤油に頼らず工夫を凝らしている
日本酒好きの柿沼さんが全国各地から厳選した約30種もの銘柄の日本酒も一緒に楽しんで。
楽膳柿沼
らくぜんかきぬま
京都府京都市左京区東竹屋町通川端通東入ル東竹屋町60-9
京阪「神宮丸太町駅」出口4から徒歩4分
Tel.075-771-1777
17：30〜22：00（入店／20：00）
月曜休
要予約
全席禁煙完全個室無駐車場無
https://rakuzenkakinuma.com
PHOTO／畑中勝如、TEXT／板倉詠子、EDIT／澤村萌
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