【清水区・ますかっと家】しそが香るクリームソース　“まかない”生まれのリピ不可避ハンバーグ

6/16(月) 2:50配信

ハンバーグの年間購入額が全国トップクラスの静岡で、ハンバーグの名店を調査。静岡市清水区の「マスカットハウス」で見つけたのは、クリームソースにしその香りが加わった独創的な一品。常連客も絶賛の味わいです。

一から手作りにこだわる洋食の名店

静岡市清水区の静岡鉄道・新清水駅から歩いてすぐの場所にある「ますかっと家(マスカットハウス)」。「家」と書いて「ハウス」と読むのです。

外観も店内もレトロな喫茶店のような雰囲気です。

1982年オープンの洋食レストランで、一から手作りにこだわるメニューに長年通う常連客も多い人気店です。

「生ハムサラダのピザ(1540円)」は、新鮮な野菜と生ハムが、ピザ生地の上にこんもり盛られた一品です。

自慢のメニューは一番人気の「クリームしそハンバーグ（1320円 ※ライスは＋220円）」。

一度食べたらクセになると話題のハンバーグです。

ふんわりジューシーなハンバーグと合わせるのは、まろやかなクリームソースと、爽やかに香るしそ。

洋と和が出会った、ここだけのオリジナルメニューです。

早速食べてみると、肉のパンチもしっかりとあって柔らかい。ふわふわのハンバーグです。

店主の小原俊さんがハンバーグ作りのコツを教えてくれました。

ますかっと家店主・小原俊さん：
国産のお肉を牛が7で豚が3の割合です。しっかりこねて、ピタッと空気を抜いています

タマネギを細かく刻んで肉に入れ、そこにナツメグを入れると肉の味がよくなるそうです。

おいしさのポイントは隠し味にトマトケチャップを加えること。

肉と合わせることで酸味と甘みがよくなじみ、まろやかなコクが楽しめるように計算されています。

なんと言っても特徴はソースです。

コクがありながらも“しそ”の効果でスッキリとする、唯一無二のソースなのです。

グラタン用のベシャメルソースを3時間から4時間煮詰めて作り、さらにそれをホワイトソースに作り直します。

ますかっと家店主・小原俊さん：
1束10枚のしその葉を細かく切って、ホワイトソースの中に入れているんです

このアイデアはどこから生まれたのでしょうか？

ますかっと家店主・小原俊さん：
スパゲッティで「クリームしそ」というのをやっていたら、お昼にまかないで食べる時、ハンバーグを乗せたらおいしかったんです。それから商品にしました

付け合わせの野菜も種類が多くてうれしくなります。しそクリームを付けて食べてみてください。

野菜一個一個の味が、とてもはっきりしていました。

崩れない程度にゆでて、それをまた揚げるので柔らかいのです。

ますかっと家は、パスタやグラタンなど洋食メニューも豊富にそろっています。ほかにはない味を守り続ける洋食店でした。

■店名　ますかっと家
■住所　静岡市清水区巴町13－16　　
■営業時間　12：00～14：00
　　　　　　17：00～22：00
■定休　水
■問合せ　054－353－1769
■駐車場　2台

記事へのご意見最終更新: 6/16(月) 2:50